Maso se nejlépe uchovává studené, a proto je vždy chlazeno. V některých situacích je však nutné jej udržovat bez chladicích zařízení. V tomto případě vám pomůže několik lidových receptů a užitečné tipy. Pamatujte, že umožňují masu sedět na teplém místě maximálně několik dní.
Je to nutné
- vodotěsný papír;
- ocet;
- kyselina salicylová;
- Tlustý;
- mléko nebo jogurt;
- sůl;
- Červená paprička;
- kopřiva.
Instrukce
Krok 1
Bez ledničky může jehněčí a hovězí maso vydržet déle než vepřové, drůbeží nebo mladé jehněčí maso. Maso je lépe konzervováno, když je odděleno od kostí. Kousek vykostěného masa dobře umyjte od krve a nečistot, osušte ho. Potřete ji octem a citronovou šťávou a vložte na chladném místě do uzavřené nádoby nebo zavěste v průvanu.
Krok 2
Maso ze všech stran natřete rozpuštěným vepřovým, jehněčím nebo hovězím lůjem, zabalte do nepromokavého papíru a zavěste na chladném místě. Kus můžete také na několik sekund ponořit do vroucí vody a poté zabalit také do papíru.
Krok 3
Nakrájené kousky masa nebo ryb přeneste čerstvě nakrájenou třešní a kopřivy, zabalte je do vlhkého ručníku nebo lněného ubrousku namočeného ve speciálně připraveném roztoku kyseliny salicylové. Za tímto účelem vezměte čajovou lžičku kyseliny do půl litru vody a připravte směs. Nezapomeňte maso před jídlem opláchnout studenou vodou.
Krok 4
Vložte kousek do hrnce a zalijte mlékem tak, aby zcela pokrývalo maso. Pomáhá potlačovat vývoj hnilobných bakterií. Místo mléka můžete použít jogurt. Takto naši předkové skladovali maso, když chladničky neexistovaly.
Krok 5
Je pohodlnější skladovat maso bez chladničky, která není surová, ale jako polotovar. Vařte kousek po dobu deseti minut ve slané vodě, nechte vychladnout a umístěte na větrané místo. Pokud je dusno, další den vařte další minutu, ochlaďte ji stejným způsobem.
Krok 6
Smažte maso, dokud se nevytvoří kůra, vložte do pytle na tenká a zavěste na průvan. Můžete jej držet nad ohněm nebo plynovým hořákem a vytvořit suchou kůru. Poté ji zavázat provázkem a pověsit na chladném místě.
Krok 7
Chcete-li drůbež uchovat, zabalte ji do hadru namočeného v octě. Neustále je navlhčujte, aby tkanina nevyschla. Nejlepší je hru nevykuchat, pokud ji chcete držet mimo chladničku, takže vydrží déle. Vařené kuře uchovejte tak, že ho potřete červeným pepřem a solí.
Krok 8
Chcete-li rybu uchovat, vykuchejte ji, vyjměte žábry, ale neumývejte ji. Je třeba ho otřít ručníkem a zevnitř a nahoře otřít solí a přidat trochu mletého pepře. Vydržte v průvanu a zakryjte mušky gázou nebo síťovinou. Čerstvé ryby lze po opláchnutí studenou vodou také zabalit do látky s roztokem kyseliny salicylové (1 lžíce na 0,5 litru).
Krok 9
Pokud je to možné, je nejlepší maso zmrazit, například ho vzít venku na chlad. Poté rozmrazujte postupně, pomalu, aby v produktu zůstalo co nejvíce šťávy.
