Brambory jsou vynikající přílohou k rybím i masovým pokrmům. Co s tím prostě nedělají - vařte to, smažte, pečte. Mimochodem, v pečené formě si zachovává své cenné výživové vlastnosti, ale pokud pečete brambory ve fólii v troubě, lze je zachovat téměř úplně - v tomto případě se škrob nezhroutí, většina vitamínů a stop prvky budou také zachovány. Jak připravit takové chutné jídlo?
Je to nutné
- - mladé brambory s tenkou slupkou,
- - rostlinný olej,
- - sůl, mletý černý pepř, další koření podle chuti,
- - fólie.
- Pro omáčku:
- 100 gramů zakysané smetany nebo salátového jogurtu,
- 2-3 stroužky česneku
- 25 gramů kořeněných bylin,
- 2 malé okurky nebo okurky.
- Pro plnění 8 středních brambor:
- 150 gramů hrudí, slaniny, sádla (dle vašeho výběru).
Instrukce
Krok 1
Příprava brambor na pečení
Pro pečení ve fólii je nejlepší zvolit mladé brambory s tenkou slupkou. V ideálním případě, pokud jsou všechny brambory přibližně stejné velikosti - pak se nemůžete bát, že se jednotlivé hlízy nebudou správně péct a zůstanou uvnitř vlhké. Brambory důkladně opláchněte pod tekoucí vodou pomocí houby nebo kartáče. Pokud je slupka silná, můžete horní vrstvu odstranit kovovou houbou. Pečlivě prohlédněte hlízy, odřízněte všechny poškozené oblasti, odstraňte „oči“. Suchý.
Krok 2
Základní recept na pečené brambory
Připravené hlízy potřete olejem. Může to být cokoli - často se k tomu používá slunečnicový nebo olivový olej (rafinovaný i ne), ale můžete si vzít lněný, sezamový a cedrový olej. Pečený brambor chutná docela neutrálně a aromatické oleje ho obvykle dobře obohacují. Tenká, rovnoměrná vrstva oleje navíc umožní bramborám lépe se vařit ze všech stran. Hlízy můžete zpracovat buď rukama, nebo pomocí silikonového kuchařského kartáče.
Krok 3
Hlízy posypeme solí a čerstvě mletým černým pepřem. Není nutné se omezovat pouze na takovou sadu koření - můžete přidat další koření a bylinky podle chuti. K bramborám se hodí různé druhy aromatických paprik, kurkuma, paprika, kari, česnek, slaný, tymián, majoránka, rozmarýn, kopr, petržel, bazalka atd. Pokud se používají čerstvé bylinky, nemůžete s nimi hlízy otřít, ale zabalit větvičku nebo dvě zelené spolu s bramborami do fólie.
Krok 4
Pomocí vidličky propíchněte hlízy na několika místech nebo proveďte několik poměrně hlubokých řezů na různých stranách. Tento bod je často přehlížen - a mezitím to umožní bramborám péct rovnoměrně.
Krok 5
Každý brambor pevně překryjte fólií. Je lepší, když lesklá strana směřuje dovnitř - v takovém případě se teplo od kovového povrchu bude méně odrážet. Tenká fólie, jejíž šířka listu je 8 až 9 mikronů, se nejlépe složí ve dvou vrstvách - zabráníte tak náhodným zlomům.
Krok 6
Vložte brambory zabalené do fólie na rošt nebo plech na pečení. Neskladujte je pevně - mezi hlízami by měly být mezery, které by mezi nimi umožňovaly volný oběh horkého vzduchu, což vám umožní rovnoměrné pečení ze všech stran.
Krok 7
Pečte v troubě předehřáté na teplotu 200-220 stupňů. Pokud používáte plynovou troubu se spodním ohřevem, obracejte brambory v intervalech 15-20 minut. Pokud máte elektrickou troubu, která ohřívá rovnoměrně jak z horní, tak i spodní strany, není tento postup nijak zvlášť potřeba. Brambory ve fólii dosáhnou připravenosti asi za hodinu, avšak pokud jsou hlízy velké, musí být doba pečení prodloužena. Připravenost můžete zkontrolovat odstraněním a rozvinutím jednoho bramboru a kontrolou vidlice nebo párátka na defekt.
Krok 8
Takto upečené brambory jsou dobré jako příloha k masu, rybám nebo drůbežím pokrmům. Hodí se k řadě čerstvých zeleninových salátů a lze jej také použít jako „sólo“jako plnohodnotný druhý chod. Velké brambory lze podávat přímo ve fólii, které se předtím rozložily do středu a fólii přeložily. Brambory můžete nakrájet na polovinu nebo na plátky, na vrch přidat plátek másla a posypat nadrobno nasekanými bylinkami. Malé hlízy lze zbavit fólie a podávat celé.
Krok 9
Recept na pečenou bramborovou omáčku
Dobrým doplňkem pečených brambor podávaných jako samostatné jídlo může být omáčka připravená se zakysanou smetanou nebo neslazený salátový jogurt. Chcete-li jej připravit, vytlačte do základny 2–3 stroužky česneku a přidejte nadrobno nasekanou čerstvou petrželku, kopr, bazalku nebo koriandr. Můžete použít peří ze zelené cibule. Dobře promíchejte, přidejte pár jemně nasekaných okurek nebo okurek. Hluboce nakrájejte na pečené brambory, aniž byste provedli řez až do konce, mírně zatlačte poloviny od sebe a hojně nalijte výslednou omáčkou.
Krok 10
Plněné pečené brambory
Pečené brambory jsou samy o sobě chutné, ale pečené s polevou mohou jídlo přidat dochucovat a brambory dochutit. Jako náplň se často používají tenké plátky sádla, slaniny, uzeného hrudníku a dalších tučných masných výrobků. Uzené maso lze doplnit sýrem feta a čerstvými bylinkami. K dochucení brambor můžete také použít kuřecí, kachní nebo jehněčí tuk - to výrazně zvýší obsah kalorií v misce, ale chuť a vůně hotového pečeného bramboru bude prostě příjemná.
Krok 11
V tomto případě jsou hlízy připravené k pečení řezány podél středu. Hloubka řezu by měla být asi 3/4 brambor - kořenová plodina by se měla „otevřít“, ale nerozpadnout se na dvě části. Poté se do řezu vloží plátek produktu vybraného pro plnění. Nyní je třeba vytlačit poloviny hlízy a vycpané brambory zabalit co nejtěsněji do fólie a dát na rošt s řezem. Poté pečte stejným způsobem jako v základním receptu, ale bez převrácení - jinak roztavený tuk nenasytí dužinu hlízy, ale zatéká do alobalu.
Krok 12
Velké brambory jsou někdy plněné „akordeonem“- který nevykonal jeden podélný řez, ale několik příčných paralelně k sobě a do každého z nich vložil náplň. V tomto případě, mimochodem, velké hlízy se také upečou o něco rychleji.
