Ryby jsou chutným a zdravým produktem, ale při krájení se může žluč vylít. Také zakoupené jatečně upravené tělo ryby, například pollock, může mít na vnitřní straně břicha žluté šmouhy. Jak se v těchto případech můžete zbavit hořkosti a udělat rybu chutnou?
Instrukce
Krok 1
Prvním pravidlem, které je třeba dodržet, aby se zabránilo hořkosti, je správné zacházení s rybami před vařením. Při řezání jí nikdy neřízněte játra a žlučník. V těchto případech dochází k rozlití žluči. Abyste jim neublížili, vezměte si jednoduchý kuchařský nůž, opatrně odřízněte ploutve a hlavu ryby. Poté z ryb odstraňte kůži a začněte odstraňovat vnitřnosti. Za tímto účelem položte rybu na bok na desku a lehkým pohybem rozřízněte břicho. Pokuste se ryby uříznout mělce. Rybu nikdy nerozřezávejte na polovinu - v tomto případě nejpravděpodobněji zraníte její játra.
Krok 2
Pokud je žluč stále rozlita, měli byste rybu namočit do vody a také ji ošetřit solí. Poté jej musíte opláchnout studenou vodou.
Při nákupu vykuchaných ryb na nich někdy najdete podezřelou plaketu. Může se skládat ze žluči. Poté jej pro každý případ nastříkejte citronovou šťávou, abyste se zbavili hořké chuti a vůně. Tato metoda je použitelná pouze tehdy, když je malé množství žluče nasáklé malými oblastmi tkáně.
Krok 3
Obyčejný ocet spolehlivě odstraní žluč z ryb. K tomu je nejvhodnější jablečný ocet, který neodstraní jemnou chuť ryb a současně odstraní hořkost. Před použitím ryby ihned po čištění důkladně opláchněte. Poté namočte jablečný ocet na břicho a okolní oblasti. Poté opláchněte ocet a namočte ryby do misky se studenou vodou.
Krok 4
Pokud zjistíte chuť a vůni žluči u již uvařených ryb, jediným způsobem, jak je odstranit, je přidat do misky celer a petržel. K tomu se nejlépe hodí čerstvé bylinky ze zahrady, protože jsou voňavější a šťavnatější. Pokud nemůžete najít, použijte obvyklý zakoupený. Hlavní věc je, že není vybledlá a zažloutlá.
