Adjika je jedním z nejoblíbenějších koření, které každý rok připravuje mnoho rodin. V zimě dokonale doplňuje druhé chody a zvyšuje chuť k jídlu svou ostrostí a bohatou chutí. A díky antivirovému účinku je adjika v chladných dobách jednoduše nenahraditelná.
Je to nutné
-
- rajčata;
- mrkev;
- červená paprika;
- česnek;
- pálivé papriky;
- 9% ocet;
- sůl;
- cukr;
- rostlinný olej.
Instrukce
Krok 1
Vezměte zralá červená rajčata, umyjte a oloupejte. Chcete-li to provést, ponořte je do hrnce s vroucí vodou na 5 minut nebo je jednoduše opařte. Vyjměte rajčata z vody a jemně je oloupejte, odstraňte všechny existující stonky a projděte mlýnkem na maso (rajčata musí být masitá, jinak se adjika ukáže jako velmi tekutá).
Krok 2
Umyjte 5 feferonek a 1 kg červené papriky, odstraňte ocasy, ale neodstraňujte semínka. Oloupejte 1 kg mrkve a umyjte. Odstraňte kůru z stroužků česneku (200 gramů). Všechny ingredience nechte projít mlýnkem na maso a promíchejte s kroucenými rajčaty. Přeneste zeleninu do velkého hrnce, přidejte 150 gramů cukru a 150 gramů soli. Důkladně promíchejte a dejte na mírném ohni vařit adjiku. Občas promíchejte, aby nespálil.
Krok 3
Po hodině přidejte 200 gramů rostlinného oleje bez zápachu. Vařte dalších 30 minut, poté nalijte 150 gramů 9% octa a vše znovu důkladně promíchejte. Po 3 minutách vypněte oheň - adjika je připravena.
Krok 4
Nádoby umyjte a sterilizujte. Nalijte do nich adjiku, nezapomeňte je zahřát, plechovky srolovat a pevně zabalit. Koření se skladuje při teplotě nepřesahující 25 stupňů. Nejlepší místo pro uložení je v chladném suterénu (sklep).
