Tradiční kořeněná abcházská omáčka - adjika je ideální pro různá jídla. Adjiku můžete na zimu srolovat přípravou z čerstvé zeleniny.
Ingredience na výrobu pikantní adjiky:
- 1, 3-1, 5 kg papriky;
- 3-4 feferonky;
- 1 kg měkkých zralých rajčat;
- stolní sůl a černý pepř podle chuti;
- 15-16 ml octa.
Vaření pikantní adjiky na zimu:
1. Veškerou potřebnou zeleninu je třeba umýt ve studené vodě a dát si na osušku ručník.
2. Poté rajčata nakrájejte na čtvrtiny nebo poloviny, podle velikosti. Nakrájejte také papriku a odstraňte všechna semínka a přepážky. Feferonku nelze krájet, stačí odstranit stopku.
3. Připravené přísady musí být nasekané. Můžete to udělat, jak chcete: projít mlýnkem na maso, sekat v mixéru nebo v kuchyňském robotu.
4. Nakrájenou zeleninu vložte do hrnce, přidejte pepř a sůl, promíchejte. Vařte horkou adjiku asi 40-45 minut na středním ohni, dokud nezhoustne.
5. Přidejte ocet 3-4 minuty před koncem vaření a promíchejte.
6. Připravená pikantní adjika by měla být rozložena do čistých suchých nádob, těsně uzavřených víčky. Nejlepší je použít malé sklenice, například z dětské výživy.
7. Po ochlazení adjiky na pokojovou teplotu je lepší ji uložit do chladničky.
