Forshmak (geakte goring) je originální předkrm židovské kuchyně a je paštikou na bázi sledě.
Je to nutné
- - jemně solené filé ze sledě (470 g);
- - citronová šťáva (6 ml);
- - vejce (2-3 ks);
- - máslo (65 g);
- - černý pepř podle chuti;
- –Sůl podle chuti;
- - zelené jablko;
- –Mléko (120 ml);
- - půl cibule;
- -kopr.
Instrukce
Krok 1
Vezměte sledě a dejte je na 20 minut do mléka, aby se nasákly, a poté je rozemlejte mixérem na jemnou kaši. Nakrájejte také cibuli. Mletého sledě smíchejte s cibulí a prudkými pohyby porazte.
Krok 2
Odstraňte žloutky z vajec, rozmačkejte a přidejte pepř, sůl, citronovou šťávu. Dále smíchejte vaječnou hmotu se sledě a cibulí. Sejměte slupku z jablka a nastrouhejte ji na jemném struhadle a vložte do forshmaku.
Krok 3
Posledním krokem je přidání másla a kopru do výsledné směsi. Forshmak musí být dobře hněten a zploštěn na ploché misce ve tvaru ryby. Nakrájejte bílky z vajec a posypte je forshmakem nahoře.
Krok 4
Tradičně je zvykem podávat černý chléb s forshmak, který v kombinaci se sledě získává vynikající chuť.
Forshmak se také připravuje z masa, soleného šprota, huňáčka severního a makrely. Kromě mléka na máčení můžete použít silný nálev. Pak jídlo získá příjemný zlatý odstín.
