Rodina sledě zahrnuje 190 druhů ryb. Sleď je jednou z nejběžnějších mořských plodů, kterou znají všichni od dětství. Sleďové máslo je jedním z nejoblíbenějších slaných slaných občerstvení.
Je to nutné
-
- 2 střední sledě
- 200 g másla
- 150 ml studeného mléka.
- Volitelné: špetka strouhaného muškátového oříšku
- 1 lžička horké hořčice
- 2 zelená jablka.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li připravit olej ze sleďů, musíte nejprve sleď rozřezat.
Nejprve musíte odříznout ocas, hlavu a okraj břicha sledě.
Nezahazujte odříznutý ocas a hlavu.
Poté odstraňte střeva a vnitřnosti.
Sleďa nakrájejte podél zad a odstraňte kůži z obou polovin.
Oddělte filé od páteře odříznutím žeber z každé poloviny ryby nožem. Odstraňte zbývající tenké kosti.
Krok 2
Vložte filé ze sleďů do misky, zalijte studeným mlékem a nechejte 2 hodiny namočené.
Krok 3
Namočený sledě najemno nasekejte, promíchejte se změkčeným máslem a protřete sítem. Pokud je tento postup pro vás určitou obtížností, můžete jít na malý trik: jednoduše dvakrát přeskočte filé přes mlýnek na maso a poté smíchejte se změkčeným máslem.
Krok 4
Výsledný olej ze sleďů přeneste do misky a lžící dobře rozšlehejte.
Pro chutnější chuť můžete přidat muškátový oříšek a hořčici.
Krok 5
Připravený olej ze sleďů dejte na podnos na sledě nebo na jakýkoli plochý talíř, vytvarujte hmotu do ryby, připojte dříve odříznutou hlavu a ocas. Ozdobte jablečnými nebo citronovými plátky a petrželkou.
Sleďový olej bude velmi chutný, pokud do něj přidáte nastrouhané jablko. Takovou misku můžete podávat na stole v olejové plechovce nebo si dát opečené plátky chleba.
Dobrou chuť!
