Shanga je plochý koláč podobný tvarohovému koláči, ale není sladký. V dortu není žádná drážka, náplň musí být natřena na těsto. Toto jídlo ruského severu dokonale zpestřuje půst. Připravíme shangu s houbami.
Je to nutné
- - 150 g čerstvých hub;
- - 1 cibule;
- - půlka celeru.
- - 1 pálivá paprika.
- Na 1 kg kynutého těsta:
- - 600 g pšeničné mouky;
- - 290 ml vody;
- - 150 ml rostlinného oleje;
- - 20 g droždí;
- - 2 polévkové lžíce. lžíce cukru;
- - 1 sklenice perlového ječmene;
- - 1 čajová lžička soli;
- - libová majonéza, černý pepř, sůl, voda podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Začněte vařit houbové shangu večer. Namočte přes noc perličkový ječmen, vařte načechranou kaši - zrna by se měla otevřít. Pokud jsou zrna velmi měkká, je na čase vypustit přebytečnou vodu. Těsto můžete také připravit večer nebo si koupit hotové.
Krok 2
Připravte těsto bezpečným způsobem. Rozpusťte droždí ve 2 lžících vody a cukru. Prosévejte mouku, nalijte droždí, zbývající vodu, sůl. Těsto promíchejte lžící, poté nalijte rostlinný olej a rukama ho promíchejte do hladka. Hotové těsto necháme kynout.
Krok 3
Celer oloupeme, nakrájíme na plátky, podusíme na trochě oleje. Dochutíme solí, vaříme do měkka s trochou vody. Smažte zvlášť papriky, houby a cibuli, dokud nezměknou, a rozmačkejte měkký celer. Přidejte smažené houby a ovesnou kaši, promíchejte. Díky celeru získá náplň požadovanou hustotu.
Krok 4
Rozdělte těsto na 6 kusů. Umístěte tortilly na pergamen. Potřete olejem (voňavé: kopr, česnek nebo bazalka). Natřete náplň na tortilly. Pečeme do měkka při střední teplotě v troubě. Doba vaření - od 15 minut do 40 hodin, vše záleží na velikosti hubového shangi a tloušťce vašich tortill. Hotový houbový shangu se obvykle podává se solenými rybami.
