Těstoviny jsou oblíbené italské jídlo. Pro přípravu těstovin je lepší použít těstoviny z tvrdé pšenice. Těstoviny vyrobené z japonských nudlí - udon (vyrobené z pšeničné mouky) nebo soby (vyrobené z pohankové mouky) - se ukázaly jako velmi chutné. Jednou z hlavních složek těstovin je jejich náplň. Vegetariánská náplň je vyrobena z různých druhů zeleniny. Zelenina se smaží v kombinaci s kořením nebo se připravuje jako omáčka pomocí mixéru.
Těstoviny s rajčaty a lilkem
Budete potřebovat: těstoviny nebo špagety - 300 g; sůl - 1/2 lžičky; rajče - 2 ks.; lilek - 200 g; kopr nebo petržel - 30 g; rostlinný olej - 1/2 lžíce. l.; olivový olej podle chuti; koření: asafoetida, černý pepř, koriandr - podle chuti.
Umyjte rajčata a lilek. Nakrájejte zeleninu na malé kostky. Předehřejte pánev, přidejte rostlinný olej. Smažte koření na několik sekund, dokud se neobjeví aroma. Vložte nakrájený lilek do pánve. Smažte lilek na středním ohni asi 5 minut.
Bylinky nakrájejte na jemno. Položte rajčata na lilky a smažte je. Když jsou rajčata měkká, přidejte bylinky a zeleninu vařte do měkka.
Vařte těstoviny ve slané vodě. Hotové těstoviny dáme na talíře. Dochutíme olivovým olejem. Na vrch položte připravenou zeleninu a podávejte.
Těstoviny Alfredo
Budete potřebovat: špagety - 200 g; rostlinný olej - 1/2 lžíce. l.; špenát - 100 g; avokádo - 1 ks.; piniové oříšky - 1/2 lžíce.; petržel - 10 g; citronová šťáva - 2 lžičky; pepř 1/4 lžičky; asafoetida 1/4 lžičky; 1/8 lžičky soli
Vařte těstoviny nebo špagety ve slané vodě. Nevypouštějte vodu, ve které se vařily těstoviny, nechte 1/2 šálku vody. Zahřejte rostlinný olej na pánvi. Smažte asafoetidu, dokud nebude cítit. Poté přidejte špenát na pánvi. Smažte špenát, dokud listy nebudou jemné. Můžete použít mražený špenát.
Umyjte a oloupejte avokádo, vyjměte jámu. Do misky mixéru vložte avokádo, restovaný špenát, petržel, piniové oříšky. Přidejte trochu vody, ve které se vařily těstoviny, citronovou šťávu, pepř a sůl. Sekejte až do pyré. Smíchejte hotové těstoviny a výsledné pyré, zahřejte na pánvi. Uspořádejte na talíře, ozdobte piniovými oříšky.
Těstoviny s tofu a zeleninou
Budete potřebovat: tofu - 250 g; mrkev - 1 ks.; paprika - 1/2 ks.; nudle - 200 g; sezamová semínka - 2 lžíce. l.; sójová omáčka - 3 lžíce l.; rostlinný olej - 1/2 lžíce; sůl podle chuti; mletý černý pepř, koriandr, kmín - podle chuti.
Pro tento recept jsou ideální pohankové nudle - soba. Ale můžete použít jakýkoli jiný. Nalijte vyčištěnou vodu do kastrolu a nudle nechte zovřít. Tofu nakrájejte na malé kousky. Marinujte to v sójové omáčce.
Mezitím nakrájejte mrkev a papriky na dlouhé tenké proužky. Na pánvi zahřejte rostlinný olej a osmažte na něm koření - černý pepř, kmín a koriandr. Můžete použít jakékoli koření, které máte rádi.
Na rozpáleném kořeněném oleji osmažte nakrájenou mrkev a papriku. Když je zelenina mírně nahnědlá, přidejte tofu na pánvi. A pak hotové nudle. Míchejte těstoviny a nalijte trochu sójové omáčky, ve které byl marinovaný tofu. Vyjměte pánev z tepla.
Na jiné suché pánvi smažte sezamová semínka po dobu 1 minuty. Uspořádejte nudle na misky a ozdobte sezamovými semínky.
