Co je nový rok bez rosolovitého masa?! Toto studené předkrm je jedním z oblíbených na slavnostním stole. Každá žena v domácnosti to připravuje po svém: z vepřového, hovězího nebo kuřecího masa. Ale výsledek je vždy skvělý, bez ohledu na to, jaký druh masa si vyberete. Hlavním tajemstvím lahodného rosolovitého masa je použití masa s kostmi. Studený předkrm musí být podáván s hořčicí nebo křenem.
Je to nutné
- - vepřová kýta 1 kg
- - hovězí maso na kosti 1 kg
- - cibule 300 g
- - mrkev 300 g
- - 3 stroužky česneku
- - bobkové listy 3 ks.
- - černý pepř 5 ks
- - sůl
Instrukce
Krok 1
K přípravě vepřových nohou budete potřebovat hrnec s velkým objemem. Vložte do něj nohy, naplňte je vodou - nejméně 4 litry, zavřete víko a vařte na mírném ohni po dobu 5 hodin. Vývar by měl vařit jen mírně. Nepřidávejte vodu do hrnce. Po celou dobu budete muset měřítko pravidelně odstraňovat.
Krok 2
Po 5 hodinách přidejte hovězí maso a pokračujte v vaření další 3 hodiny. Nemůžete také přidat vodu.
Krok 3
Mrkev a cibuli oloupeme a nahrubo nakrájíme. Pošleme zeleninu na vývar a vaříme další hodinu. Poté přidejte bobkový list a pepř. Vařte dalších 15 minut.
Krok 4
Z vývaru vyjmeme všechny přísady. Samotný vývar přeceďte a hovězí maso vyjměte z kosti, odstraňte tuk a maso nakrájejte nadrobno.
Krok 5
U rosolovitého masa potřebujete velkou hlubokou formu. Na dno dáme hovězí maso, posypeme ho nasekaným česnekem a zalejeme vývarem. Misku vyjmeme na 6-8 hodin v chladničce, dokud neztuhne. Želé je připraveno. Nejlépe se podává s hořčicí nebo strouhaným křenem.
