Od starověku v Rusku, na velké svátky, bylo zvykem péct bochník - chléb určený pro slavnostní stůl a přijímání hostů. Lidové tradice se dodržují dodnes. Svatba není bez bochníku úplná; milí hosté jsou vítáni chlebem a solí. Bochník můžete upéct vlastními rukama.
Je to nutné
-
- mouka - 1200 g;
- suché droždí - 2 lžíce;
- rostlinný olej - 100 g;
- vejce - 8 kusů;
- mléko - 125 g;
- cukr - 6 lžící;
- sůl - 2 čajové lžičky.
Instrukce
Krok 1
Vytvořte těsto. K tomu vezměte třetinu uložené mouky, prosejte ji a zkombinujte s mlékem a droždí. Do směsi dejte 1 čajovou lžičku cukru a dobře promíchejte, abyste vytvořili těsto ve tvaru palačinky. Dejte ji na teplé místo po dobu 1,5 hodiny k fermentaci.
Krok 2
Když těsto vyroste a začne ve středu klesat, začněte těsto hnětet. Zbývající mouku proosejeme do misky, promícháme se solí, hromádkou a vytvoříme nálevku, do které nalijeme těsto. Poté přidejte 7 žloutků, obílené cukrem a rostlinný olej. Míchejte všechny přísady. Přidejte posledních 7 bílků rozšlehaných do silné pěny.
Krok 3
Těsto důkladně promíchejte, dokud nebude hladké. Umístěte jej na teplé místo po dobu 2, 5 hodin, pokryté čistým ručníkem. Během této doby těsto dvakrát promíchejte.
Krok 4
Odkrojte malou část těsta, abyste ozdobili bochník. Nezbytně kolem něj potřebujete cop a na vrcholu šperků mohou být jakékoli - podle vašeho uvážení. Zformujte zbývající velkou část do koule. Vytvořte dva copánky a otočte se. Namažte bochník veverkou v místě šperků, abyste je zajistili. Přilepte cop kolem bochníku a zbytku dekorací.
Krok 5
Promažte celý povrch bochníku žloutkem, který na polovinu uvolněte vodou. Vložte bochník do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Když je vrch hnědý, přikryjte ho fólií a snižte teplotu na 180 stupňů. Pečeme bochník do měkka (1 hodinu nebo déle). Poté troubu vypněte, otevřete a nechejte bochník 15 minut vychladnout.
Krok 6
Vyjměte bochník a položte ho na misku pokrytou ubrousky tak, aby dno nezmoklo. Zakryjte jej ručníkem a nechejte úplně vychladnout.
