Jako základ pro soté může sloužit různá zelenina. Při přípravě soté je důležité přísně dodržovat technologii, která spočívá v primárním smažení zeleniny na vysokém ohni s pravidelným intenzivním třepáním a následném delším dusení na ohni na minimum. Vzhledem k tomu, že soté může být samostatným pokrmem, často se doplňuje různými přísadami pro různé chutě. Mořské plody nejsou výjimkou. Koneckonců, jsou nasyceny velkým množstvím vitamínů, zinku, fosforu, železa, které mají pozitivní vliv na lidské tělo.
Je to nutné
- - lilek 1 ks
- - sladká paprika 2 ks
- - čerstvá cibule 2 ks
- - pórek 0,5 hlavy
- - mrkev 2 ks
- - cuketa 2 ks
- - středně velká rajčata 2 ks
- - stonky celeru 2 ks
- - krevety 400 g
- - mušle 300 g
- - bílé víno 100 ml
- - hrubá sůl nebo mořská sůl, směs mleté papriky
- - rafinovaný slunečnicový olej 2-3 lžíce
Instrukce
Krok 1
Vložte krevety a lastury do nádoby a nechte při pokojové teplotě úplně rozmrazit.
Krok 2
Lilek nakrájejte na dostatečně velké kostky, dochuťte mořskou solí a přikryjte fólií a nechte 40 minut působit, aby se vytvořila tekutina. Tento postup zbaví lilek přirozené hořkosti.
Krok 3
Stačí nakrájet oba druhy cibule na kroužky nebo půlkruhy. Nakrájejte mrkev, papriky a stonky celeru na proužky.
Krok 4
Cuketu oloupeme a nakrájíme na plátky. Rozkrojte kruhy na polovinu.
Krok 5
Nalijte 1 lžíci rafinovaného slunečnicového oleje do hrnce a vložte do něj mrkev. Po 4 minutách přidejte cibuli a společně podusíme do průhlednosti.
Krok 6
Výslednou tekutinu z lilku vymačkejte a přidejte je současně s cuketou do kastrolu.
Krok 7
Nakonec přidejte pepř a celer. Všechnu zeleninu podusíme do měkka.
Krok 8
Pečlivě umyjte mořské plody. Pokud je to nutné, vyřízněte hřebenatky. Oloupejte krevety. Nakrájejte rajčata na 6-8 kusů. Všechny ingredience vložte do hrnce se zeleninou.
Krok 9
Nalijte víno, pokud je to nutné, přidejte sůl a koření. Dusíme 6-7 minut zakryté. Hotové jídlo posypeme bylinkami.
