Italský koláč zvaný „Pastira“lze bez nadsázky nazvat pohádkově chutným. Jemné křehké těsto se hodí k tvarohu a kandované ovoce dodává pečivu jedinečnou další příchuť.
Je to nutné
- - máslo - 200 g;
- - mouka - 400 g;
- - cukr - 150 g;
- - sůl - špetka;
- - prášek do pečiva na těsto - 11 g;
- - vejce - 2 ks.;
- - vaječné žloutky - 4 ks.;
- - škrob - 2 lžíce;
- - vanilin - 0,5 čajové lžičky;
- - mléko - 200 ml;
- - tvaroh - 400 g;
- - kůra z jednoho citronu;
- - skořice - 0,5 čajové lžičky;
- - kandované ovoce - hrstka.
Instrukce
Krok 1
Kombinujte tedy pšeničnou mouku s práškem do pečiva, tj. S práškem do pečiva na těsto a solí. Tuto směs několikrát prosejte do dostatečně hluboké misky. Poté tam přidejte 100 gramů krystalového cukru, vanilin a 140 gramů másla. Olej musí být vždy studený. Poté, co výslednou hmotu přeměníte na drobky, přidejte do ní syrové kuřecí vejce a poté na omak promíchejte homogenní a poměrně měkké těsto.
Krok 2
Těsto nakrájejte na 2 kousky a každý sviňte do koule. Těsto zabalte do plastu nebo potravinářské fólie a na chvíli ho vložte do chladničky.
Krok 3
Smíchejte 50 gramů krystalového cukru se dvěma žloutky. Tuto směs důkladně rozetřete, poté do ní přidejte škrob a dvě lžíce pšeničné mouky. Potom do výsledné hmoty přidejte mléko, určitě horké. Nezapomeňte při tom míchat směs.
Krok 4
Po přidání horkého mléka nechte směs minutu odstát a přidejte do ní zbývající máslo. Tuto hmotu zahřívejte na mírném ohni po dobu 3-5 minut. Po vyjmutí ze sporáku ji smíchejte s nastrouhanou citronovou kůrou, tvarohem a zbývajícími žloutky, mletou skořicí a nasekaným kandovaným ovocem. Vše správně promíchejte. Náplň pro koláč Pastera je připravena!
Krok 5
Vyjměte těsto z chladicího oddílu a jednu jeho část stočte tak, aby se vešla do pekáče. Nezapomeňte také vytvořit nízké strany dortu.
Krok 6
Po vložení náplně do pekáče ji přikryjte stejně velkými proužky vyříznutými z druhé části těsta. Rozložte proužky tak, aby byly propletené. Pečte koláč takto na 170 stupňů po dobu 60 minut.
Krok 7
Jakmile pečivo úplně vychladne, vložte jej alespoň na 12 hodin do chladničky. Pastera koláč je připraven!
