Chcete-li udělat dort, musíte se vyzbrojit jídlem, válečkem a troubou. Chcete-li udělat dobrý dort, přidejte k němu fantazii a duši. To je hlavní věc. Nakonec může být náplň koláče cokoli: maso, ryby, houby, zelenina nebo ovoce.
Je to nutné
-
- mouka
- droždí
- mléko
- vejce
- margarín
- cukr
- sůl
- plnicí
- 2 pánve
- Miska
- síto
- prkno
- váleček
- lžíce
- koruna
- trouba
Instrukce
Krok 1
Připravte ingredience na kynuté těsto: 400-600 g pšeničné mouky, 25 g droždí, 3 vejce, 200 g margarínu másla, 250 ml mléka, 20 g cukru, 3 g soli.
Krok 2
Vložte těsto na dort, pro které zřeďte droždí v teplém mléce, přidejte cukr a sůl. Nalijte 1 lžíci do těsta. mouku, důkladně promíchejte. Asi po hodině by těsto mělo vykynout, což uvidíte podle charakteristické „čepice“.
Krok 3
Roztopte margarín a přidejte k odpovídajícímu vaření. Porazte dvě vejce, jedno po druhém. Měli byste získat homogenní směs bez hrudek. Nalijte mouku do těsta na koláč pomalu, po částech a pokračujte v důkladném míchání. Kvasinkové těsto je připraveno k fermentaci, když během hnětení snadno spadne z pánve. Pokud je to podle vašeho názoru nutné - přidejte trochu více mouky. Faktem je, že mouka od různých výrobců má odlišnou hygroskopičnost a ve výsledku - a nasákavost. Pouze vy tedy můžete přesněji určit, kolik mouky potřebujete.
Krok 4
Kynuté těsto necháme na teplém místě 3–4 hodiny kynout. Pravidelně jej mačkejte. Až to přijde, připravte se na zavedení. Za tímto účelem nasypte mouku na velkou překližkovou nebo plastovou desku. Rozložte těsto na koláče a hněte moukou, dokud nebude elastické. Poté rozdělte na dvě části v poměru 2: 3. Většina - spodní část koláče, menší - respektive - horní část. Vyvařte a dejte nejvíce na vymastený plech s margarínem. Zapněte troubu.
Krok 5
Na těsto položte náplň. Do kynutého těsta jsou vhodné sladké i slané náplně. Masová náplň: 500 g vařeného masa a 100 g cibule protáhněte mlýnkem na maso a zřeďte 50 g vývaru. Zelí s vaječnou náplní: smažte 1 kg bílého zelí na rostlinném oleji, ochlaďte, přidejte 2-3 vařená a natvrdo vejce, sůl. Plnění ryb a brambor: 200 g loupaných brambor vařených v uniformě, 300 g filé z jakékoli bílé ryby dušené v malém množství vývaru, 1 cibule, 4 středně nakládané okurky - nakrájíme všechny přísady a dáme je po vrstvách na koláč. U sladkého koláče zdvojnásobte obsah cukru v těstě a z náplní si můžete vybrat jablka, sušené meruňky nebo třeba předvařený mák (nezapomeňte do makové náplně přidat cukr).
Krok 6
Na vrstvu náplně položte druhou vrstvu těsta. Potřete to rozšlehaným vejcem. Ujistěte se, že jste udělali otvor uprostřed dortu, jinak by mohl prasknout. Vložte kvasnicový koláč do trouby asi na 30-40 minut. Důkazem, že dort je hotový, je zlatohnědá kůrka a dechberoucí aroma šířící se po kuchyni.
