Chcete-li udělat dort, musíte se vyzbrojit jídlem, válečkem a troubou. Chcete-li udělat dobrý dort, přidejte k němu fantazii a duši. To je hlavní věc. Nakonec může být náplň koláče cokoli: maso, ryby, houby, zelenina nebo ovoce.
Je to nutné
-
- mouka
- droždí
- mléko
- vejce
- margarín
- cukr
- sůl
- plnicí
- 2 pánve
- Miska
- síto
- prkno
- váleček
- lžíce
- koruna
- trouba
Instrukce
Krok 1
Připravte ingredience na kynuté těsto: 400-600 g pšeničné mouky, 25 g droždí, 3 vejce, 200 g margarínu másla, 250 ml mléka, 20 g cukru, 3 g soli.
Krok 2
Vložte těsto na dort, pro které zřeďte droždí v teplém mléce, přidejte cukr a sůl. Nalijte 1 lžíci do těsta. mouku, důkladně promíchejte. Asi po hodině by těsto mělo vykynout, což uvidíte podle charakteristické „čepice“.
Krok 3
Roztopte margarín a přidejte k odpovídajícímu vaření. Porazte dvě vejce, jedno po druhém. Měli byste získat homogenní směs bez hrudek. Nalijte mouku do těsta na koláč pomalu, po částech a pokračujte v důkladném míchání. Kvasinkové těsto je připraveno k fermentaci, když během hnětení snadno spadne z pánve. Pokud je to podle vašeho názoru nutné - přidejte trochu více mouky. Faktem je, že mouka od různých výrobců má odlišnou hygroskopičnost a ve výsledku - a nasákavost. Pouze vy tedy můžete přesněji určit, kolik mouky potřebujete.
Krok 4
Kynuté těsto necháme na teplém místě 3-4 hodiny kynout. Pravidelně jej mačkejte. Až to přijde, připravte se na zavedení. Za tímto účelem nasypte mouku na velkou překližkovou nebo plastovou desku. Rozložte těsto na koláče a hněte moukou, dokud nebude elastické. Poté rozdělte na dvě části v poměru 2: 3. Většina - spodní část koláče, menší - respektive - horní část. Vyvařte a dejte nejvíce na vymastený plech s margarínem. Zapněte troubu.
Krok 5
Na těsto položte náplň. Do kynutého těsta jsou vhodné sladké i slané náplně. Masová náplň: 500 g vařeného masa a 100 g cibule protáhněte mlýnkem na maso a zřeďte 50 g vývaru. Zelí s vaječnou náplní: smažte 1 kg bílého zelí na rostlinném oleji, ochlaďte, přidejte 2-3 vařená a natvrdo vejce, sůl. Plnění ryb a brambor: 200 g loupaných brambor vařených v uniformě, 300 g filé z jakékoli bílé ryby dušené v malém množství vývaru, 1 cibule, 4 středně nakládané okurky - nakrájíme všechny přísady a dáme je po vrstvách na koláč. U sladkého koláče zdvojnásobte obsah cukru v těstě a z náplní si můžete vybrat jablka, sušené meruňky nebo třeba předvařený mák (nezapomeňte do makové náplně přidat cukr).
Krok 6
Na vrstvu náplně položte druhou vrstvu těsta. Potřete to rozšlehaným vejcem. Ujistěte se, že jste udělali otvor uprostřed dortu, jinak by mohl prasknout. Vložte kvasnicový koláč do trouby asi na 30-40 minut. Důkazem, že dort je hotový, je zlatohnědá kůrka a dechberoucí aroma šířící se po kuchyni.
