Červené ryby byly vždy pochoutkou a ozdobou ušlechtilého stolu. Gravlax je skvělé lososové jídlo ze skandinávské kuchyně. Snadno se připravuje z ryb a koření. Lahodně ochucený losos se podává jako svačina.
Je to nutné
- - filet z lososa (s kůží) - 700 g (je lepší zvolit lososa)
- - hrubá sůl - 2 lžíce. l.
- - cukr - 2 lžíce. l.
- - čerstvě mletý pepř - 1 lžička.
- - čerstvý kopr - 1 svazek
- - hořčice - 3 lžíce. l.
- - koňak - 3 lžíce. l.
- - rostlinný olej - 3 lžíce. l.
Instrukce
Krok 1
Nejprve udělejte koření. Smíchejte sůl, cukr a pepř. Můžete také použít hotové rybí koření (v malém množství) s nasekaným kořením.
Krok 2
Pokud je ryba z mrazáku, rozmrazte ji. Odstraňte jámy, pokud jsou přítomny. Filet z lososa rozkrojte na polovinu. Namočte všechny strany výsledných kousků kořením. Vezměte plastovou nádobu. Umístěte jednu část filé pokožkou dolů. Na vrch posypeme nasekaným koprem. Poté vložte druhou polovinu filé do nádoby, nyní kůží nahoru. Mrkev pokapejte lososem.
Krok 3
Nádobu vložte do chladničky na tři až čtyři dny. Obraťte jej jednou denně, aby extrahovaná šťáva mohla nasytit obě poloviny filé. Je lepší použít nádobu s uzamykatelným víkem.
Krok 4
Když je losos dobře nasolený, vyjměte jej z chladničky a oloupejte. Nakrájejte na tenké plátky přes zrno.
Krok 5
Připravte speciální omáčku: kombinujte hořčici, rostlinný olej, špetku soli a cukru. Důkladně promíchejte. Před podáváním dochuťte soleného lososa touto omáčkou. Nebo jednoduše posypte směsí hořčice a kopru.
Krok 6
Mísu lze také ozdobit citronem a podávat na salátových listech. Snack v ledničce dobře drží několik dní, aniž by ztratil šťavnatou chuť.
