Ortodoxní křesťané nazývají Velikonoce pokrm z tvarohu s přídavkem zakysané smetany, smetany, vajec, másla, kandovaného ovoce a rozinek. Velikonoce mají tradičně tvar komolé pyramidy.
Je to nutné
-
- Na velikonoční „sváteční“:
- 1 kg 20% tvarohu;
- 200 g másla;
- 5 vajec;
- 200 g cukru;
- tyčinka vanilky nebo 1 čajová lžička vanilkového cukru;
- 400 ml krému (10-20%);
- 100 g ořechů (jakékoli);
- 100 g rozinek;
- 100 g kandovaného ovoce.
- Pro Carské Velikonoce:
- 800 g tvarohu;
- 4 žloutky;
- 1, 5 šálků silného krému;
- 150-200 g cukru;
- 150-200 g másla;
- ¼ lžička soli;
- vanilin;
- 1 šálek nakrájeného kandovaného ovoce
Instrukce
Krok 1
„Slavnostní“Velikonoce Tvaroh projděte mlýnkem na maso nebo jej protřete sítem.
Krok 2
Vanilkovou tyčinku nakrájejte a odstraňte z ní semínka.
Krok 3
Beat vejce s cukrem. Přidejte smetanu a důkladně promíchejte. Do vaječné hmoty vložte vanilková semínka nebo vanilkový cukr.
Krok 4
Směs se uvede na střední teplotu, přivede se k varu a za stálého míchání se vaří, dokud směs nezačne hustnout (stane se to asi tři minuty po varu). Sejměte pánev z tepla a mírně ochlaďte.
Krok 5
Oloupejte, rozemlejte nebo jemně nasekejte ořechy. Kandované ovoce nakrájejte, pokud jsou velké. Smíchejte tvaroh, ořechy, kandované ovoce a rozinky, které je třeba nejprve umýt, napařit a vysušit. Přidejte vaječnou hmotu do tvarohu a dobře promíchejte.
Krok 6
Sáček zabalený ve dvou nebo třech vrstvách zakryjte gázou. Ujistěte se, že okraje gázy mírně visí dolů. Tvarohovou hmotu vložte do cukrářské misky. Pokud nemáte speciální nádobu, můžete místo toho použít nový květináč nebo cedník. Přeložte okraje gázy. Formu přeneste na talíř nebo misku. To se provádí za účelem odvodu přebytečné vlhkosti. Nahoře položte náklad (může to být běžná třílitrová nádoba naplněná vodou).
Krok 7
Umístěte formu a váhu do chladničky po dobu nejméně dvanácti hodin. Poté rozložte okraje tenkého plátna, formu otočte do misky a tenkou látku odstraňte. Ozdobte hotové Velikonoce podle chuti kandovaným ovocem, ořechy, rozinkami.
Krok 8
"Car" Velikonoce Třepejte tvaroh jemným sítem nebo cedníkem.
Krok 9
Smetanu vyšleháme se 100 g cukru. Přidejte žloutky, sůl a zbývající cukr do dříve změkčeného másla. Vše důkladně promíchejte a šlehejte, dokud nebude nadýchané.
Krok 10
Vložte směs másla do tvarohu, přidejte kandované ovoce a vanilin a vše dobře promíchejte, dokud nebude hladké. Poté jemně vmíchejte šlehačku a cukr.
Krok 11
Zakryjte speciální formu včelaře vlhkým hadříkem. Položte na něj tvarohovou hmotu, zakryjte ji okraji látky. Vložte náklad a vložte do chladničky po dobu šesti hodin. Vyjměte hotové Velikonoce z formy a naneste na povrch kandované ovocné vzory
