Tento tvarohový koláč má neobvykle čerstvou a bobulovou chuť. Vaflová krusta, dva druhy bobulového krému a čokoládový top - není možné odmítnout kus takové pochoutky.
Je to nutné
- Pro dort:
- - 250 g vanilkových vaflí;
- - 80 g másla;
- - kůra z 1 citronu.
- Pro jahodový krém:
- - 600 g jahod;
- - 300 g sýra Philadelphia;
- - 200 ml tukové smetany;
- - 50 ml červené hroznové šťávy;
- - 15 g želatiny;
- - 4 lžíce. lžíce cukru;
- - 1 balení fixátoru krému.
- Pro borůvkový krém:
- - 400 g borůvek;
- - 300 g sýra Philadelphia;
- - 200 ml tukové smetany;
- - 50 ml červené hroznové šťávy;
- - 15 g želatiny;
- - 3 lžíce. lžíce cukru;
- - 1 balení fixátoru krému.
- Na vrchol tvarohového koláče:
- - 200 ml smetany na šlehání;
- - 150 g bílé čokolády;
- - krémový ustalovač.
Instrukce
Krok 1
Vafle rozemlejte na drobky, promíchejte se změkčeným máslem a nastrouhanou citronovou kůrou. Zakryjte dno formy na pečení papírem na pečení, rozložte strouhanku vafle a pečte 10 minut při 180 stupních. Výslednou kůru ochlaďte a jemně přeneste na talíř. Umístěte kolem dortu dělený prsten.
Krok 2
Rozmrazené jahody vložte do cedníku, aby veškerá vlhkost byla skleněná, to samé proveďte samostatně a s borůvkami. Připravte borůvkový a jahodový krém v různých nádobách: rozšlehejte bobule s cukrem, přidejte sýr Philadelphia, promíchejte do hladka. Smíchejte krém s fixačním prostředkem, přidejte 200 ml krému do obou krémů.
Krok 3
Namočte želatinu do studené vody. Zahřejte hroznovou šťávu, rozpusťte v ní želatinu. Pošlete ohřátou želatinu do obou krémů, promíchejte. Nalijte jahodový krém na krustu a dejte do chladu, aby trochu zamrzl. Poté nalijte borůvku na jahodový krém a několik hodin ji dejte do chladničky.
Krok 4
Ve vodní lázni rozpustíme bílou čokoládu s 50 ml smetany, necháme vychladnout. Smíchejte tuto směs se 150 ml šlehačky. Výslednou hmotu uhlaďte krémem, vložte do chladničky přes noc.
Krok 5
Vyjměte jahodovo-borůvkový tvarohový koláč pokrytý bílou čokoládou, vyjměte dělený prstenec a podávejte.
