V poslední době jsou osetské koláče velmi populární. Toto národní jídlo se připravuje v kavárnách a restauracích, lze jej objednat u donáškové služby nebo zakoupit ve formě mražených polotovarů. Osetské koláče se ale snadno vaří ve vaší vlastní kuchyni. Vyrobte si skutečný sortiment koláčů s různými náplněmi - maso, sýr a bylinky.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - 12 g čerstvých droždí;
- - 1 kg pšeničné mouky;
- - 2 vejce;
- -1,5 sklenice mléka;
- - 0,5 lžičky soli;
- - 1 čajová lžička cukru.
- Sýrová náplň:
- - 150 g sýra Adyghe;
- - 150 g suluguni;
- - čerstvý kopr a petržel;
- - sůl pepř.
- Masová náplň:
- - 300 g mletého hovězího masa;
- - 1 cibule;
- - 3 stroužky česneku;
- - sůl pepř.
- Sýrová a zelená cibulová náplň:
- - 200 g feta;
- - svazek zelené cibule;
- - petržel a koriandr;
- - sůl pepř.
Instrukce
Krok 1
Zvláštností osetských koláčů je jejich neuvěřitelná jemnost. Navenek připomínají tortilly, ale uvnitř každého produktu je rovnoměrná vrstva šťavnaté náplně. Chcete-li dát dortům tento tvar, postupujte podle výrobní technologie. Rolovací osetské koláče jsou skutečným kulinářským trikem - tyto pečivo je zajímavé nejen k jídlu, ale také k vaření.
Krok 2
Připravte kynuté těsto na osetské koláče. Nejlepší je dělat to houbou. Čerstvé droždí rozpusťte ve sklenici teplé převařené vody, přidejte jednu čajovou lžičku cukru a mouku. Směs nechejte čtvrt hodiny, dokud se neobjeví pěna.
Krok 3
Mouku prosejte do hluboké mísy. Nalijte těsto, přidejte teplé mléko a vejce, osolte, promíchejte. Těsto zahřívejte 2-3 hodiny. Během této doby by měl kynout dvakrát - po každém kynutí těsto opatrně promíchejte.
Krok 4
Připravte koláče. Nasekejte zeleninu, nakrájejte sýr na malé kousky nebo nastrúhejte. Byliny a sýr smíchejte v požadovaném poměru. Oloupejte cibuli, nakrájejte a smíchejte s mletým masem - dostanete náplň do masového koláče. Podle chuti přidejte do každé náplně sůl a mletý černý pepř. Výsledné směsi musí být dostatečně husté. Sbírejte náplně do koulí.
Krok 5
Vyvařte těsto na tortilly. Uprostřed každé položte kuličku náplně. Zvedněte okraje těsta a spojte, aby byla sýrová nebo masová směs uvnitř. Pomocí rukou promíchejte naplněné těsto do tortilly. U mletých koláčů vytvořte uprostřed otvor pro únik páry.
Krok 6
Koláče položte na plechy na pečení. Předehřejte troubu na 200 ° C a pečte výrobky nejprve na spodní a poté na horní úrovni trouby. Při této metodě koláče nebudou hořet a těsto uvnitř nezůstane vlhké. Pečivo by mělo být dobře opečené.
Krok 7
Vyjměte koláče a položte je na desku. Povrch každého z nich vymastíme máslem. Nechejte věci mírně vychladnout. Osetské koláče s různými náplněmi se tradičně podávají v hromádkách po třech na jednu porci. Podávejte zakysanou smetanu, horký jogurt, švestky nebo rajčatové omáčky zvlášť.
