Příprava sibiřských knedlíků je docela jednoduchá a snadná. Vydatné knedlíky zalévající ústa. Pokud chcete potěšit své hosty, určitě zkuste sibiřské knedlíky.
Ingredience na mleté maso:
- 500 gramů mletého masa (vepřové, hovězí, krůtí)
- 250 gramů cibule
- 2-3 stroužky česneku
- 1 lžíce soli
- 1 čajová lžička černého pepře
- červená paprika (podle chuti a přání)
- 50 ml vody
Ingredience na těsto:
- 125 ml vody
- 1 lžíce soli
- 125 ml mléka
- 1 vejce
- 2-3 lžíce rostlinného oleje
Příprava:
Do mletého masa dejte vepřové maso s tukem, hovězí maso a jiný druh masa (může to být los, medvěd nebo krůta). Poměr masa by měl být 45% hovězího masa, 45% vepřového masa a některé (asi 10%) třetí druhy masa. Maso zkruťte velkým drátěným roštem a také cibuli. Na 500 gramů mletého masa musíte vzít 250 gramů cibule. Hotovou směs důkladně promíchejte a přidejte trochu česneku a neúplnou lžíci soli. Buďte opatrní a snažte se, aby mleté maso nebylo příliš slané. Poté přidejte asi lžičku černého pepře. Pro chuť můžete přidat trochu červené papriky - o něco méně než půl čajové lžičky. Přidejte trochu vody. Na 700 gramů mletého masa asi 3 lžíce vody (50 ml).
Dalším krokem je nejdůležitější fáze přípravy sibiřských knedlíků - příprava těsta. Těsto by nemělo být příliš tvrdé nebo měkké. Konzistence těsta by měla být taková, aby náplň nevypadávala a knedlíky se nerozvařily. Vezmeme 125 ml vody a 1 lžíci soli. Těsto by nemělo být nijaké. Sůl rozpustíme ve vodě a přidáme 125 ml mléka. Voda i mléko by měly být mírně teplé. Přidejte také vejce. Přidejte asi 2–3 lžíce rostlinného oleje, aby bylo těsto vláčné, a knedlíky se zase snadno slepí. Vše dobře promíchejte, aby se všechny ingredience staly homogenními. Na 250 ml tekutého základu vezmeme asi 500 g mouky. Nezapomeňte mouku prosít a přidat ji ve 3 fázích. Těsto se ukázalo být nažloutlé a docela krásné. Dále těsto promněte rukama. Těsto na knedlících by mělo být pevné, dobře hnětené. Těsto musí být dobře hněteno po dobu 10-15 minut. Po nakrájení je hotové těsto duté a poměrně pevné. Nemělo by to být viskózní. Je třeba ho nechat 30 minut, aby zral a vyvinul lepek.
Vyjměte těsto z chladničky a promíchejte. Texturou připomíná plastelínu. Vyvalejte tenký dort. Vystřihněte kruhy a začněte tvarovat.
Do převařené vody můžete přidat bobkový list, černý pepř a čtvrt cibule. To vše dodá bujónu další chuť a aroma. Vložte knedlíky do vroucí vody. Poté, co vyplují na povrch, vaříme dalších pět minut.
