Velký uzavřený koláč s různými náplněmi, zcela zaslouženě, nese roztomilé jméno - kulebyaka. Chutné, chutné, výživné, je skutečně univerzální: hodí se ke kapustové polévce, polévce, vývarům, masovým pokrmům, používá se jako samostatný hlavní chod, jako předkrm nebo pečení na čaj.
Je to nutné
-
- mouka;
- máslo;
- rostlinný olej;
- vejce;
- brambory;
- kysané zelí;
- cibule;
- sušené houby;
- sůl;
- pepř;
- cukr,
- kmín.
Instrukce
Krok 1
Namočte 5 gramů sušených hub na půl hodiny do vody. Nakrájejte nadrobno, promíchejte se zelím (25 gramů). Nakrájejte jednu střední cibuli na kostky. Do pánve nalijte trochu jakéhokoli rostlinného oleje, přidejte cibuli, smažte do zlatova. Umyjte 2 brambory, oloupejte, vařte v osolené vodě. Když se brambory uvaří, opatrně vypusťte vodu, horké brambory rozmačkejte rozdrcením nebo vidličkou na bramborovou kaši a vložte do misky. Přidejte houby se zelím, cibulí, vše dobře promíchejte, podle chuti osolte a opepřete.
Krok 2
Nakrájejte 15 gramů másla na kostky, přidejte vždy 2 vejce, špetku soli a krystalový cukr. Vezměte 30 gramů mouky, prosejte přes jemné síto, aby bylo těsto vzdušné a nadýchané. Nalijte do vajíčka a máslové hmoty po malých částech mouku a za stálého míchání. Hněteme těsto, vytvarujeme z něj kuličku, zabalíme do fólie. Vložte do chladničky na půl hodiny. Posypte mouku na kuchyňskou desku. Vyjměte ztuhlé těsto z chladničky, položte ho na desku a stočte do tenké obdélníkové vrstvy. Do středu vrstvy položte vařenou bramborovou a zelnou náplň.
Krok 3
Rolovat vrstvu do role, opatrně lepit okraje ve formě bonbónového obalu. Na několika místech propíchněte nožem povrch kulebyaki. Rozbijte jedno vejce, potřete ho kulebyaku a posypte kmínem. Pečte v troubě při teplotě 200 ° C asi hodinu. Odstraňte plech, nejprve otočte kulebyaka na talíř nebo varnou desku a poté na talíř. Vrchní krustu vymastíme máslem. Nakrájejte na kousky a podávejte.
