Kulebyaka je staré ruské jídlo. Toto je kyselý těstový koláč. Zpočátku to bylo pečené s kaší, rybami nebo zelím. Poté se jako náplň začala používat široká škála produktů, od mletého masa po tuřín a vejce. Překvapení domácím pokrmem, jehož receptura je stará více než sto let.
Je to nutné
-
- Pro zkoušku:
- 500 ml mléka;
- 2 vejce;
- 50 g droždí;
- 100 g rostlinného oleje;
- 2 lžíce krystalového cukru;
- 100 ml mrkvové šťávy;
- 1,5 kg mouky;
- 1 čajová lžička soli.
- K plnění:
- 1 kg masa;
- 300 g cibule;
- 0,25 čajové lžičky černého pepře;
- sůl.
- Mazání kulebyaki:
- 1 žloutek;
- 0,25 sklenice mléka;
- 1 čajová lžička krystalového cukru.
Instrukce
Krok 1
Zahřejte malé množství mléka, mírně ho oslaďte a rozpusťte v něm 50 g čerstvých droždí.
Krok 2
Nalijte zbytek mléka do hrnce, přidejte 2 vejce, 100 ml mrkvové šťávy, 2 lžíce krystalového cukru, 1 čajovou lžičku soli a rozpuštěné droždí. Vše promíchejte do hladka.
Krok 3
Postupně přidávejte mouku a promíchejte na homogenní, ne příliš husté těsto. Nemělo by se to držet vašich rukou. Při hnětení nemusí být nutná veškerá mouka. Závisí to na jeho vlastnostech. Na samý konec dávky přidejte 100 g rostlinného oleje. Těsto znovu promíchejte.
Krok 4
Těsto položte na teplé místo. Zakryjte to čistým ručníkem.
Krok 5
Po vykynutí těsta položte jej na pomoučený stůl a promíchejte.
Krok 6
Připravte náplň. Oloupejte 300 g cibule, nakrájejte a restujte na rostlinném oleji.
Krok 7
Opláchněte 1 kg masa, najemno nakrájejte, osmažte na rostlinném oleji a nechte projít mlýnkem na maso. K masu přidejte restovanou cibuli a černý pepř. Dochutíme solí a náplň promícháme.
Krok 8
Z těsta vyválejte na velikost plechu dvě obdélníkové vrstvy o tloušťce 1 cm a jednu vrstvu těsta položte na vymastený plech.
Krok 9
Náplň rovnoměrně rozetřete po celém povrchu těsta. Zakryjte ho druhou vrstvou a okraje vrstev po celém obvodu dobře sevřete.
Krok 10
Nechejte kulebyaka na teplém místě po dobu 20 minut, aby byla zajištěna odolnost. Poté potřete horní část koláče 1 žloutkem smíchaným s 0,25 šálků mléka a 1 čajovou lžičkou krystalového cukru. Na několika místech vidličkou propíchněte kulebyaku.
Krok 11
Vložte kulebyaka do trouby, předehřáté na 190-210 stupňů, a pečte do měkka (asi 30-40 minut).
Krok 12
Hotovou kulebyaku nakrájejte na porce a podávejte.
Dobrou chuť!
