Aby se růžový steak z lososa neukázal jako suchý, měl by být předem namočen v marinádě na bázi oleje, sójové omáčky nebo citrusové šťávy. Pokud na to není čas, můžete hotovou rybu jednoduše naservírovat ke stolu s různými omáčkami.
Smažené steaky
Složení:
- růžové lososové steaky - 4 ks.;
- prosévaná mouka - 70-80 g;
- jemná sůl - 1 malá lžíce;
- směs koření pro ryby (s kari a majoránkou) - podle chuti;
- olej - na smažení.
Příprava:
Opláchněte ryby. Vysušte papírovými ručníky. Opatrně odstřihněte ploutve na steacích pomocí kuchyňských nůžek.
Smíchejte všechny suché ingredience uvedené v receptu v samostatné misce. Ve výsledném voňavém chlebu rožte každý rybí plátek na každé straně.
Na pánvi zahřejte velké množství rostlinného tuku. Připravené steaky smažte na středním ohni do zlatova. Bude to stačit asi 4-4,5 minuty na každé straně.
Podávejte pochoutku s vaší oblíbenou horkou omáčkou. Obyčejný kečup s bylinkami bude stačit.
Růžové steaky z lososa se sýrem a žampiony
Složení:
- růžový losos - 2 steaky;
- česnek - 10-15 g;
- chilli paprička - 5 g;
- kukuřičná mouka - 2 velké lžíce;
- rajčata - 1 velká;
- loupané žampiony - 70-100 g;
- sójová omáčka - 1 velká lžíce;
- cibule - 1 hlava;
- surová vejce - 1 ks;
- sýr - 50-60 g;
- klasická majonéza - 2 velké lžíce;
- rozmarýn a tymián - každý po 2 větvičkách;
- sůl, olej a rybí koření - podle chuti.
Příprava:
Smíchejte kukuřičnou mouku se solí a kořením. Ponořte steaky do výsledné směsi.
Nalijte rostlinný olej do pánve. Pošlete do něj malé kousky česneku a chilli. Vařte olej a poté smažte steaky na tuku, dokud lehce nezhnědnou. Není nutné je připravovat.
Žáruvzdornou formu natřete stejným vonným olejem. Umístěte do něj rybí steaky. Zakryjte je plátky rajčat.
Nakrájejte houby a cibuli na jemno. Smažte je do měkka a chutně dozlatova ve zbývajícím oleji. Nalijte sójovou omáčku na samém konci. Tuto hmotu natřete na ryby a rajčata.
Porazte syrové vejce v samostatné hluboké misce. Smíchejte to s majonézou a strouhaným sýrem. Nalijte přísady do směsi odolné vůči teplu.
Vařte pochoutku v troubě na 180-190 stupňů. Doba pečení je 20-25 minut. Ozdobte výslednou misku čerstvými bylinkami.
Růžové steaky z lososa v pomalém sporáku
Složení:
- růžový losos - celé tělo;
- sýr (tvrdý / polotvrdý) - 130-150 g;
- krém se středním obsahem tuku - 1 plná sklenice;
- zakysaná smetana - 1/3 lžíce.;
- cibule - 1 hlava;
- sůl, koření, limetkovou / citronovou šťávu, čerstvé bylinky a olej podle chuti.
Příprava:
Rozmrazte, důkladně oloupejte a umyjte jatečně upravené tělo. Zbytek nakrájejte na steaky. Šířka každého z nich by měla být asi 3 cm. Připravenou rybu nastrúhejte se směsí soli a koření, zalijte citrusovou šťávou.
Smažte nadrobno nakrájenou cibuli na malém množství jakéhokoli oleje. Nejlepší je použít směs zeleniny a smetany. Pro tuto fázi je vhodných několik režimů „kuchyňského asistenta“najednou. Například: „Smažení“a „Pečení“.
Smíchejte všechny mléčné výrobky a nasekané čerstvé bylinky zvlášť. Výslednou omáčku osolíme.
Vložte rybí steaky do misky zařízení. Na vrch rozložíme smažení cibule. Nalijte krémovou omáčku na všechno.
Vaření pochoutky v pomalém sporáku pod uzavřeným víkem po dobu 50 minut. Optimálním režimem je „hašení“. Jakmile program skončí, musíte steaky naplnit nasekaným sýrem a nechat zařízení v režimu ohřevu dalších 10-12 minut.
Výsledkem je nejjemnější rybí pokrm. Steaky jsou namočené do krémové omáčky a nasycené vůní koření, čerstvých bylinek.
Rybí steaky s pomeranči
Složení:
- růžový losos - 2 standardní steaky;
- zralé pomeranče - 2 velké;
- granulovaný cukr - 80-100 g;
- sůl podle chuti
- středně tučná zakysaná smetana - 1/3 lžíce.;
- křen (omáčka) - 2 malé lžíce;
- čerstvý kopr - ¼ parta.
Příprava:
Pomocí nejjemnějšího struhadla odstraňte kůru ze dvou citrusových plodů. Pokud nemáte čas na tento proces, můžete jednoduše použít 1 velkou lžíci již sušené pomerančové kůry. Ze zbývajících částí vytlačte šťávu. Přeceďte to ze semen.
Smíchejte kůru s cukrem a solí. Posledně jmenovaných je třeba vzít asi 20 g. Nastrúhejte rybí steaky s výslednou směsí. Zakryjte je fólií a dejte na hodinu na chladné místo.
Marinované steaky vyjměte, opláchněte studenou vodou a důkladně osušte. Smažte je na grilovací pánvi a předem je posypte olejem. Bude to stačit na 2,5–3 minuty na každé straně. Pokud se tenké kousky steaku začnou rozpadat, odřízněte je párátky. V tuto chvíli zapněte troubu, aby se zahřála na 200-210 stupňů.
Přeneste restovanou rybu na velkou troubu. Pokapejte zbývající tuk v pánvi. Pečeme růžového lososa při výše uvedené teplotě po dobu 10-12 minut.
Pro omáčku kombinujte nakrájený kopr se zakysanou smetanou, pomerančovým džusem, křenem a solí. Vše dobře promíchejte. Nalijte omáčku na ryby v troubě. Pokračujte v vaření dalších 6-7 minut.
Výsledná pochoutka je vynikající k servírování s přílohou z vařené rýže. K jeho doplnění lze použít čerstvou zeleninu.
Pod zázvorovou marinádou
Složení:
- růžové lososové steaky - 7-8 ks.;
- olivový olej - 1/3 lžíce.;
- limetková / citronová šťáva - 2 lžíce. l.;
- směs sušeného tymiánu a tmavé bazalky - 1 malá. lžíce;
- čerstvě strouhaný zázvor - 2 lžíce. l.;
- česnek - 4-6 hřebíček;
- sójová omáčka - 1 polévková lžíce l.;
- suché bílé víno - 1/3 lžíce.;
- máslo - 2 lžíce. l.;
- sladká nebo kořeněná hořčice - 1 polévková lžíce. l.
Příprava:
Kombinujte olivový olej a citrusovou šťávu. Přidejte suché koření.
Výsledné složení rozetřete připravené (umyté a sušené) rybí steaky. Nechte růžového lososa v této formě přímo na stole po dobu nejméně 90 minut.
Nakládané steaky smažte na grilovací pánvi z každé strany 5-6 minut. Měly by být pokryty světle zlatohnědou kůrou.
Ve velké praktické misce smíchejte měkké máslo, stejné množství olivového oleje (2 lžíce), hořčici a sójovou omáčku. Vše zalijte bílým vínem. Do omáčky přidáme drcený česnek a jemně nastrouhaný oloupaný zázvor. Přeneste hmotu do hrnce a přiveďte k varu.
Hotové steaky dáme na velký talíř. Nalijte je zajímavou zázvorovou omáčkou a okamžitě podávejte na večeři.
Růžové steaky z lososa v řečtině
Složení:
- růžové lososové steaky - 2 ks.;
- středně velký citron - polovina;
- červená cibule - celá hlava;
- čerstvý tymián - 5-6 větví;
- suché řecké byliny a sušená bazalka - velká špetka;
- koření z rybí pasty - 15-20 g;
- malé kuličky mozzarelly - na servírování;
- sůl, paprika, olej - podle chuti.
Příprava:
Rozložte na pekáč silikonovým kartáčem. Umístěte do něj rybí steaky. Pokud si přejete, můžete vedle něj umístit i přílohu. Například tyčinky brambor, dýně, tykve a / nebo mrkve.
Kousky růžového lososa posypeme směsí řeckých bylin, solí a bazalky. Na vrch položte tenké citronové klíny a větvičky tymiánu. Pečeme pochoutku v troubě na 170-180 stupňů po dobu 7-8 minut.
Pošlete miniaturní kostky červené cibule na malou pánev. Trochu pokapeme olejem a orestujeme. Když je zelenina již opečená, pošlete do ní hotovou kořenící pastu pro ryby.
Pokud se v obchodě nenachází prodej, můžete si ho vařit sami. Za tímto účelem smíchejte vodu a rostlinný olej ve stejném poměru, přidejte koření z mlýnku na kávu - kari, suchý česnek, sezamová semínka, suchý zázvor a černý pepř (každý sevřete). Vše dobře promíchejte a nechejte ve skleněné nádobě v chladu pro skladování.
Přeneste připravené steaky na pánev a několik minut je zahřívejte. Podávejte horké, ozdobte kuličkami mozzarelly a ozdobte zeleninou.
Steak marinovaný v sójové omáčce
Složení:
- steak z růžového lososa - 1 ks.;
- sójová omáčka (hustá, klasická) - 30 ml.;
- hrubá mořská sůl, čerstvě mletý pepř a olej - podle chuti;
- třešeň - 5-6 ks.;
- listy salátu - 2 ks.
Příprava:
Umytý a osušený steak nastrúháme se směsí hrubé mořské soli a pepře. Mrkejte sojovou omáčkou. Se solí musíte být opatrní. Koneckonců, sójová omáčka je již velmi slaná. Takto steak necháme asi půl hodiny.
Nakrájejte třešně na poloviny. Vložte je do pánve s vroucím olejem v místech řezů. Smažte rajčata asi jednu minutu. Měli by změkčit. Do rajčat můžete také přidat kterékoli ze svých oblíbených koření. Výsledná měkká rajčata budou sloužit jako příloha pro ryby.
Pošlete steak na pánev, kde byla smažena třešeň. Znovu pepřte a smažte, dokud se neobjeví kůra. Na každé straně musíte růžového lososa vařit asi 1,5–2 minuty. Je velmi důležité steak nepřesušit, jinak bude „gumový“.
Hotovou pochoutku dejte na listy salátu spolu s rajčatovou oblohou. Podávejte teplé. Tento jednoduchý recept vám umožní připravit úspěšné, téměř restaurace podobné jídlo.
Se zelenou omáčkou
Složení:
- steaky z lososa - 2 ks.;
- avokádo - 1 ks.;
- plody physalis - 4 ks.;
- vápno - 2 ks.;
- jalapeno - 1 ks.;
- česnek - 1 plátek;
- rafinovaný olej - 2 lžíce. l.;
- čerstvé koriandr - 2 větvičky;
- sůl a koření podle chuti.
Příprava:
Vytlačte šťávu z limetek a přeceďte ji ze semen. Odstraňte z avokáda jamky a slupky. Zbytek pošlete do mixéru spolu s koriandrem, 3 lžíce. l. limetková šťáva, kousky jalapeno, oloupaný physalis a česnek. Zabijte vše do stavu homogenní kaše.
Předehřejte troubu na 180-190 stupňů. Vložte steaky do pečící nádoby pokryté pergamenem. Pokvapkejte je olejem a 1 polévkovou lžící. l. limetkový džus. Pečeme ryby po dobu 20-25 minut.
Hotové steaky dáme na talíř. Podáváme se zelenou omáčkou.
Dušená mísa s koriandrem
Složení:
- růžový losos - 400-450 g;
- koriandr - 5 dezertních lžiček;
- sůl a pepř - velká špetka;
- olivový olej - 4 lžíce. l.;
- citron - polovina.
Příprava:
Nakrájejte ryby, opláchněte. Nakrájejte na steaky. Mělo by být bez vnitřností a dokonce i malých ploutví.
Pošlete semínka koriandru na pánvi bez oleje. Sušte je za občasného míchání několik minut. Smíchejte aromatická semínka se solí a pepřem. Rybu s výslednou hmotou důkladně nastrúhejte a nechte ji v této formě asi půl hodiny.
Z poloviny citrusů vymačkejte šťávu. Vyberte z něj všechny kosti. Kombinujte čerstvé s máslem. Nalijte tekutou směs na každý steak. Umístěte je do speciální misky na paru. Vařte kousky ryby přímo v marinádě asi půl hodiny.
Můžete vyměnit parník a multivark. V tomto případě je ryba umístěna do speciálního „koše“s malými otvory. Režim páry je aktivován přibližně 40-50 minut.
