Tato polévka vás potěší svou chutí a nasytí tělo vitamíny. Může se podávat chlazený, což je skvělé pro horká léta.
Složení:
- 2 kg čerstvé mrkve;
- 1 kořen daikonu;
- 2 střední cibulové hlavy;
- 1 polévková lžíce kořene zázvoru a kurkumy;
- 3 lžíce kokosového (rostlinného) oleje
- 4 stroužky česneku;
- mletý koriandr;
- 1 čajová lžička hořčice a kmínu;
- 1 vápno;
- 1 chilli paprička;
- lístky koriandru.
Příprava:
- Vyberte velkou pánev s těžkým dnem a vložte na střední teplotu 2 lžíce kokosového oleje.
- Když je olej horký, přidejte nakrájenou cibuli a vařte ji za stálého míchání po dobu 5 minut, dokud cibule nezhnědne. Přidejte zázvor, kurkumu, česnek, koriandr a červenou papriku. Pokračujte v vaření asi další minutu, dokud se neobjeví výrazné aroma. Velkoryse sůl.
- Do kastrolu přidejte mrkev a 8 sklenic vody. Zvyšte teplotu a pokračujte ve vaření až do varu, poté přikryjte a pokračujte ve vaření na nejnižší možné úrovni. Počkejte, až bude mrkev měkká, asi 15 minut.
- Odstraňte z tepla a nechte vychladnout. Mrkev rozmačkejte pomocí mixéru a pyré, přeceďte a vraťte zpět do polévky. Pokud se ukáže, že je příliš hustý, přidejte vodu. Polévku odstavte.
- Když se polévka vaří, v tomto okamžiku by se daikon měl vařit ve slané vodě po dobu 6 minut, dokud nebude měkký.
- Za občasného míchání polévku zahřejte na střední teplotu. Mezitím byste měli udělat tarku: zahřejte zbývající kokosový olej na pánvi na středním ohni, poté přidejte hořčičná semínka, kmín a chilli. Vařte 1 minutu, dokud koření nebude voňavé.
- Nalijte celý obsah pánve do hrnce a míchejte, dokud se vše nespojí. Ochutnejte sůl, v případě potřeby přidejte.
- Rozdělte daikon mezi talíře, které by měly být předehřáté a nalejte polévku. Ozdobte koriandrem a do každé misky před podáváním vytlačte limetkovou šťávu.
