Polévky ze zeleninové kaše jsou skvělou volbou pro ty, kteří dávají přednost lehkému a vydatnému jídlu. Existuje mnoho možností pro takové polévky - mohou být připraveny z jednoho nebo více druhů zeleniny, kombinovat sadu koření, okamžitě sloužit nebo zmrazit pro budoucí použití. Vyzkoušejte jednu z nejchutnějších a nejbarevnějších polévek - mrkev s koriandrem.
Je to nutné
-
- Pro zeleninový vývar
- 1 kořen petrželky;
- 2 stonky celeru;
- 2 mrkev;
- 1 malá cibule;
- 1,5 litru vody.
- Na polévku
- 900 g mrkve;
- 50 g másla;
- 1 velká cibule
- 0,5 lžičky prášku koriandru;
- 0,5 čajové lžičky semen koriandru;
- kousek kořene zázvoru (asi 1 cm);
- 0,5 čajové lžičky mletého muškátového oříšku;
- 1, 4 litry zeleninového vývaru;
- 150 ml krému;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř;
- 0,5 svazku koriandru.
Instrukce
Krok 1
Vařte zeleninový vývar. Umyjte a oloupejte mrkev, stonky celeru, petržel a cibuli. Veškerou zeleninu nahrubo nasekejte, vložte do hrnce a podlejte horkou vodou. Přiveďte vývar k varu, odstraňte pěnu vytvořenou na povrchu a snižte teplotu. Vařte asi 30-40 minut a pokračujte v odstraňování pěny, jak se vyvíjí. Když zelenina začne vařit, vývar je připraven. Odstraňte z tepla a ochlaďte. Naplňte hotový vývar - měl by být průhledný.
Krok 2
Oloupejte mrkev polévky, důkladně ji umyjte a osušte papírovým ručníkem. Kořenovou zeleninu nakrájejte na tenké plátky. Nadrobno nakrájejte velkou cibuli. Ve velkém hrnci zahřejte máslo, vložte do něj nakrájenou zeleninu a zakryjte pánev víkem. Vařte zeleninovou směs po dobu 5-7 minut.
Krok 3
Rozdrťte semínka koriandru v třecí misce. Nakrájejte čerstvý zázvor na malé kostky. Nalijte koření na mrkev a cibuli, přidejte koriandrový prášek a promíchejte. Směs vaříme 1-2 minuty. Nalijte zeleninový vývar, sůl a mletý černý pepř do hrnce. Znovu dobře promíchejte a vařte polévku po dobu 40-45 minut, dokud zelenina zcela nezměkne.
Krok 4
Nalijte polévku do misky kuchyňského robotu a pyré nebo ji rozemlejte tyčovým mixérem. Vraťte polévku do hrnce a přiveďte k varu. Nalijte smetanu do hrnce. Směs důkladně promíchejte, případně posolte, posypte čerstvě mletým černým pepřem. Zeleninu koriandru nakrájejte na jemno a přidejte do polévky. Nalijte polévku z pyré do porcovaných šálků a ozdobte mrkví. Podávejte s krutony z bílého chleba a zakysanou smetanou.
Krok 5
Mrkvovou polévku lze připravit pro budoucí použití. Vařte to podle výše uvedeného receptu a pyré. Polévku z pyré ochlaďte, nalijte do plechovek a zmrazte. Lze jej skladovat až 3 měsíce. Před podáváním zmrazenou polévku rozpustíme v kastrolu, přivedeme k varu a přidáme smetanu, bylinky a čerstvě mletý pepř.
