Polévka je pokrm, při jehož přípravě není omezena kulinářská představivost. Vezměte smažené mleté maso jako výživný základ, přidejte zeleninu podle chuti a máte úplně nové jídlo s originální chutí a atraktivní hustou strukturou. Přidejte trochu suchého vína nebo worcesterskou omáčku pro větší chuť.
Polévka s mletým masem a míchanou zeleninou
Složení:
- 500 g hovězího masa;
- 1,5 litru vody;
- 2 brambory;
- 1 mrkev;
- 1 cibule;
- 1 velké rajče;
- 1 malá cuketa;
- 1 paprika jakékoli barvy;
- 2 stroužky mladého česneku;
- 100 ml suchého bílého vína;
- 2-3 větvičky zelené a fialové bazalky;
- 1/3 lžičky sušený majorán;
- 1 polévková lžíce. mouka;
- špetku cukru a mletého černého pepře;
- 1, 5-2 lžičky sůl;
- rostlinný olej.
Polévka se ukáže být měkčí, pokud si vezmete na mletou měkkou část hovězího těla, ve kterém je málo svalů a žije, například svíčková nebo lopatka.
Maso umyjte a osušte ručníkem. Nakrájejte ji na kostky a otočte ji v mlýnku na maso. Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme nadrobno. Zahřejte rostlinný olej, za občasného míchání na něm na středním ohni restujte zeleninu po dobu 7-10 minut. Rajčata nakrájejte na čtvrtky a nastrúhejte dužinu. Přidejte do pánve mleté maso a rajčatový protlak, vše promíchejte, sůl 0,5 lžičky. sůl, hodit špetku cukru a pepře a dusíme dalších 10 minut.
Nalijte vodu do hrnce a umístěte na vysokou teplotu. Přiveďte tekutinu k varu, smažte ji opatrně, znovu ji povařte a vařte 10 minut, přičemž teplotu snižte na střední teplotu. Odřízněte stonek pepře a odstraňte semínka. Oloupejte cuketu a brambory. První dvě zeleniny nakrájejte na proužky, druhou na kostky nebo plátky a vložte do vaření. Vařte polévku z mletého masa po dobu 15 minut.
Rozdrcený česnek s 1/3 lžičky. sůl, nasekané bylinky, majoránku a mouku, zředit vínem a za stálého míchání přidat do vroucí polévky, aby se nevytvořily hrudky. Podle potřeby přidejte do misky sůl, poté ihned odstavte z ohně a nechejte 10-20 minut vařit.
Rajčatová polévka s mletým masem a čočkou
Složení:
- 400 g vepřového masa;
- 500 ml vody;
- 800 g konzervovaných rajčat v jejich šťávě;
- 100 g červené nebo hnědé čočky;
- 1 cibule;
- 2 papriky;
- 3 stroužky česneku;
- 1 polévková lžíce. Worcestrová omáčka;
- sůl;
- rostlinný olej.
Červená a hnědá čočka se vaří rychleji než jiné odrůdy. Pokud máte produkt ze zelených fazolí, nejprve ho vařte zvlášť po dobu 15 minut.
Zapalte pánev a zahřejte v ní rostlinný olej. Nakrájejte cibuli, papriku a česnek na jemno a vařte 5 minut. Připravte mleté vepřové maso a smíchejte se zeleninou. Vše společně dusíme několik minut, dokud maso nezbělá. Přidejte promytou čočku, worcesterskou omáčku, šťouchanou rajčata a vodu. Zvyšte teplotu, vařte 1-2 minuty, snižte teplotu na minimum, solte a vařte hustou polévku s mletým masem po dobu 20-30 minut, zakryté, dokud se čočka nevaří.
