Těstoviny "hnízda" jsou oblíbeným druhem italských těstovin, přesněji řečeno, jsou to jejich druhy, jako jsou papardelle (široké, dlouhé a ploché těstoviny) a tagliatelli (dlouhé a ploché, ale ne tak široké), srolované do "hnízd". Díky této formě se těstoviny snadno upečou s náplní a přidávají se do polévek.
Je to nutné
-
- Pro hnízda s mletým masem:
- 300 g těstovinových „hnízd“;
- 500 g směsi vepřového a mletého hovězího masa;
- 150 g sýra;
- sladká paprika.
- Pro hnízda s houbami:
- 10 „hnízd“těstovin;
- 1 cibule;
- 200 g mletého hovězího masa;
- 150 g žampionů;
- 1 polévková lžíce. l. máslo;
- petržel;
- mletý černý pepř;
- sůl;
- rostlinný olej.
Instrukce
Krok 1
"Hnízda" s mletým masem
Nalijte alespoň tři litry vody, osolte, přiveďte k varu na vysokou teplotu, snižte teplotu, vložte „hnízda“do vroucí vody, vařte do poloviny na mírném ohni, odstraňte „hnízda“štěrbinovou lžičkou, ujistěte se, že udržovat jejich tvar co nejlépe. Vložte mleté maso do mísy, cibuli nakrájejte nadrobno, papriku nakrájejte na kostky, sůl a pepř a důkladně promíchejte.
Krok 2
Plech na pečení namažte olejem nebo použijte k pečení pergamenový plech, položte hnízda na plech, uprostřed každého hnízda vytvořte prohlubeň, naplňte je mletým masem s cibulí a paprikou. Předehřejte troubu na 180-200 ° C, vložte hnízda do trouby na 15 minut, nastrouhejte sýr, posypte jimi hnízda a vařte dalších 15 minut.
Krok 3
"Hnízda" s houbami
Nalijte vodu do kastrolu, osolte, přiveďte k varu na vysokou teplotu, snižte teplotu na minimum, vložte „hnízda“do vroucí vody, vařte 5 minut, do poloviny uvařeného, opatrně vyjměte štěrbinovou lžící, aby „hnízda“zůstala jejich tvar co nejlépe. Plech vymastíme olejem, položíme na něj "hnízda".
Krok 4
Houby velmi důkladně umyjte, nakrájejte nadrobno, nakrájejte cibuli. Vezměte pánev, rozpálte na ní máslo, lehce osmažte houby, přidejte cibuli, promíchejte, ještě trochu osmažte a přidejte mleté maso, sůl, pepř, promíchejte, snižte teplotu na minimum a připravte se.
Krok 5
Do "hnízd" udělejte malé prohlubně, na "hnízda" dejte mleté maso s houbami, nastrouhejte sýr, posypte jimi "hnízda". Předehřejte troubu na 180 ° C, vložte plech do trouby a pečte 15 minut. Opatrně položte špachtlí na plochý talíř, nasekejte petržel nahrubo, posypte ním hnízda.
Krok 6
"Hnízda" s vejci
Změkněte krajíc chleba v mléce, vmíchejte mleté maso, přidejte kuřecí vejce, sůl, pepř, promíchejte. Vařte hnízda až do poloviny vaření. Plech na pečení namažte olejem, na něj položte "hnízda" štěrbinovou lžící, do středu každého vložte mleté maso, vložte do předehřáté trouby na 15 minut.
Krok 7
Nalijte 1–2 křepelčí vejce do každého „hnízda“, vložte do trouby na dalších 10 minut, aby se vejce „chytila“, nastrouhejte parmezán, posypte je na hnízda, podávejte horká.
