Příprava nádherného dortu na dovolenou je úkol, který nedokáže každá žena v domácnosti. Mnoho lidí však stále chce překvapit hosty originálním a velmi chutným dezertem. Nejlepší koláče se vyrábějí na bázi bílkovin, a pokud se rozhodnete udělat dort bez dortu, věnujte pozornost tomuto receptu. Je to rychlé, jednoduché, zvládne to i nezkušená hostitelka.
Je to nutné
- Pro koláče:
- - 4 bílky,
- - 1 sklenici jemného cukru,
- - citronová šťáva podle chuti.
- Pro krém:
- - 170 gramů másla,
- - 3 žloutky,
- - 2 polévkové lžíce. lžíce cukru
- - 3 čajové lžičky kakaového prášku,
- - 150 ml mléka,
- - 150 gramů sušených švestek,
- - 20 gramů čokolády.
Instrukce
Krok 1
Opatrně oddělte bílé od žloutků. Vejce by měla být studená. Bílé a žloutky by měly být v samostatných šálcích. Nebudete potřebovat 4 žloutky, tak je odložte stranou.
Krok 2
Z bílků vyšlehejte, dokud nebudou pevné. Při šlehání přidávejte po jedné lžíci cukru, dokud nedojde sklenice. Pokud je to žádoucí, přidejte během šlehání 2-3 kapky citronové šťávy.
Krok 3
Na papír na pečení nakreslete 21 centimetrový kruh. Přeneste papír na plech. Položte proteinovou hmotu (polovinu) na nakreslený kruh, jděte trochu za hranice kruhu. Pro drobky jsou zapotřebí proteinové ořezy. Totéž proveďte s druhou polovinou proteinové hmoty.
Krok 4
Předehřejte troubu na 100 stupňů. Umístěte plechy a pečte koláče asi dvě hodiny. Dveře trouby musí být mírně otevřené. Vyměňte plechy jednu hodinu po začátku pečení.
Krok 5
Pro krém.
Zahřejte 150 ml mléka, poté přidejte 2 lžíce cukru a 3 lžičky kakaa, promíchejte. Rozpusťte cukr na mírném ohni, nepřivádějte k varu. Odstraňte z tepla a mírně ochlaďte.
Krok 6
Nalijte lehce rozšlehané žloutky do mléka. Naplňte mléko a nechte ho zhoustnout. Nemusíte vařit. Ochlaďte na pokojovou teplotu. Vychlazenou čokoládovou směs rozdrťte na máslo, které je třeba po malých dávkách přidat.
Krok 7
Sušené švestky dobře opláchněte, podlejte horkou vodou a nechte působit půl hodiny. Poté sceďte, osušte a nakrájejte na proužky.
Krok 8
Vyjměte proteinové koláče z trouby. Měly by být suché. Oddělte papír jemnými pohyby, nakrájejte na kruh. Netlačte na koláče, jsou velmi křehké. Pokud to trochu rozbijete, nebojte se, krém se bude držet pohromadě. Nakrájejte řízky na drobky.
Krok 9
Ochlaďte malou tabulku čokolády a nastrouhejte, promíchejte se zbytky vrstev dortu.
Krok 10
Sbírejte dort.
Na první koláč dáme polovinu krému, srovnáme, na něj dáme sušené švestky. Zakryjte druhou kůrou. Zbývající krém natřete celým dortem. Posypte drobky na dort, ozdobte podle svých představ a nechte tři hodiny v chladničce.
