Kachní maso můžete přidat něžností a příjemnou vůní, pokud ho podusíte na pivu. Kachní maso v pivní omáčce je vydatné a chutné jídlo. Bude to vhodné jak na slavnostním stole, tak na běžné rodinné večeři. A aby se zdůraznila jedinečná chuť kachního masa, je lepší podávat hotové jídlo s pomerančovou omáčkou.
Je to nutné
- Vařit kachní guláš:
- Jatečně upravené tělo
- 3-4 cibule
- 1 mrkev
- 5-6 stroužků česneku
- 2 sladkokyselá jablka
- majonéza
- mletý černý pepř
- sůl
- rafinovaný slunečnicový olej
- Příprava omáčky:
- 4 lžíce suché pomerančové kůry
- 0,5 šálku vody
- 2 lžíce bruslí
- 100 ml červeného vína
- 150 ml pomerančového džusu nebo 2 velké pomeranče
- Nádobí:
- hluboká pánev s víkem nebo kastrolem
- pánev na smažení zeleniny
- malý hrnec na přípravu omáčky
Instrukce
Krok 1
Nakrájejte jatečně upravené tělo na porce. Umístěte do hluboké mísy.
Posypeme solí, pepřem, strouhaným česnekem a kořením podle chuti.
Přidejte majonézu (3 lžíce), promíchejte, přikryjte a dejte do chladničky.
Marinujte 30-40 minut.
Krok 2
Cibuli nakrájejte na tenké kroužky, mrkev nastrúhejte na hrubém struhadle. Smažte do zlatova.
Krok 3
Marinované kousky kachního masa osmažte na malém množství rafinovaného slunečnicového oleje, smažené kousky vložte do hrnce nebo pánve s pokličkou.
Jablka nakrájejte na plátky, vložte do pánve a rovnoměrně rozdělte mezi kusy masa. Přidejte sklenici piva, přiveďte k varu.
Krok 4
Nalijte do masa smaženou cibuli, nahrubo nasekané brambory a duste na mírném ohni a přidejte pivo, které se vaří 30-40 minut.
Krok 5
Kachní maso se hodí k pomerančové omáčce. Je velmi jednoduché jej připravit.
4 lžíce pomerančové kůry zalijeme vroucí vodou, aby se odstranila hořkost, nastrouháme. Nalijte do nádoby na omáčku (malý kastrol). Přidejte šťávu ze 2 pomerančů (nebo 150 ml čerstvé pomerančové šťávy).
Kmen, nalijte kůru do hrnce, přidejte 0,5 šálku vody, vařte, přidejte 0,5 šálku suchého červeného vína a 2 lžíce brandy.
Omáčku vařte, dokud se polovina tekutiny neodpaří.
Poté přidejte do směsi napjatý pomerančový džus, povařte a vařte na mírném ohni po dobu 5-6 minut. Nalijte připravenou omáčku do hrnce a podávejte s vařenou kachnou.
Krok 6
Hotové kachní maso podávejte s bramborami se zeleninou, saláty a pomerančovou omáčkou. Jídlo se dobře hodí k suchým červeným vínům.
