Kharcho je gruzínské jídlo; je to vydatná a aromatická masová polévka. Může být vyroben z hovězího, jehněčího a kuřecího masa. Jídlo je připraveno s množstvím koření a spoustou bylin.
Složení:
- 450 g hovězího nebo jiného masa;
- 2-3 cibule;
- 1/3 šálku rýže
- 450 g rajčat;
- 1 stroužek česneku;
- koření;
- zelenina.
Příprava:
- Prvním krokem je příprava vývaru. Maso musí být odděleno od kostí a poté nakrájeno na malé kousky. Všechno dáme do kastrolu: maso a kosti. Naplňte 2,5-3 litry vody. Nyní položíme pánev na oheň.
- Počkejte, až voda vře. Poté byste měli odstranit pěnu a snížit teplotu na minimum. Maso by mělo být vařeno asi hodinu, tak dlouho, jak je to možné. Půl hodiny před připravením masa stojí za to, že do vývaru přidáte sůl. Na konci vaření musíte odstranit kosti a maso a napít vývar.
- Poté byste měli nadrobno nakrájet cibuli a smažit ji na pánvi na mírném ohni. Současně by měl zůstat měkký. Poté, co cibule získá světle zlatou barvu, přidejte do ní maso z vývaru a trochu ho osmažte.
- Poté přidejte několik lžic vývaru a maso podusíme 10-15 minut.
- V tuto chvíli připravíme rajčata. Je třeba je umýt a provést řezy na „zadcích“. Poté se rajčata nalijí vroucí vodou. Odstraňte z nich kůži a nakrájejte na malé kostky. Přidejte rajčata do masa na pánvi a znovu vařte 15 minut.
- Vše vložíme do pánve do vývaru. Přidáme trochu ohně, aby se vařilo. Po vaření přidejte rýži.
- Po vaření můžete snížit teplotu a přidat koření. Nakonec přidejte nasekaný česnek a bylinky. Po uvaření je třeba polévku trochu vyluhovat. Poté jej můžete naservírovat na stůl.
