Kuřecí stehna lze vařit na tisíce způsobů. A srdcem každého z nich je klasický recept se dvěma přísadami: stehna a sůl. Jak se změní chuť s přidáním nových koření nebo marinád? Stojí za to experimentovat s různými přísadami, abyste našli správné recepty.
Stehna jsou nejtučnější, nejšťavnatější a nejmasitější částí kuřete. Nejoblíbenějším způsobem jejich přípravy je opéct je v troubě bez jakýchkoli ozdob. Právě tato jednoduchost umožňuje, aby stehna byla zahrnuta do každodenní stravy každého pojídače masa.
Klasický recept
Složení:
- kuřecí stehna - 800 g;
- koření a sůl podle chuti;
- olej roste. - 30 ml;
- česnek - 3 zuby.
Podrobný recept:
- Opláchněte kuřecí stehna pod tekoucí vodou a osušte papírovými ručníky, vtřete do kůže sůl a koření.
- Oloupejte česnek a nakrájejte hroty na polovinu. Nakrájejte každé stehno česnekem a dejte na vymastený plech.
- Vložte do trouby na 30 minut a zapněte ji na 200 ° C. Pravidelně nalijte tuk na kuře ze spodní části plechu.
- Podáváme s jakoukoli přílohou, včetně čerstvé zeleniny ze zahrady.
Stehna obalená fólií
K výrobě šťavnatých kuřecích stehen je lepší vařit je ve fólii. Koncentrace šťávy zůstane uvnitř masa a bude měkká a pečená.
Složení:
- kuřecí stehna - 8 ks.;
- česnek - 1-2 hlavy;
- hořčice - 2 lžíce;
- sezamová semínka - 30 g;
- pepř, kari a sůl - každý sevřete;
- olej roste. - 50 ml.
Recept po etapách:
- Kuře dobře opláchněte a nechejte odtéct. Mezitím připravte marinádu smícháním hořčice a koření. Oloupejte česnek, nakrájejte a v kombinaci s olejem přidejte do omáčky.
- Omotejte každé stehno potravinářským papírem nebo plastem a dobře poražte.
- Vložte stehna do hluboké nádoby, zalijte marinádou a zakryjte víkem a nechte na stole alespoň půl hodiny.
- Na plech položte fólii matnou stranou ven, aby se uvnitř soustředilo veškeré teplo. Vnitřní fólii potřete olejem a vyložte kuřecí stehna. Balení pevně nahoře. Nalijte sklenici vody do pekáče dole.
- Vložte do trouby a zapněte ji při 180 ° C. Po 30 minutách odstraníme vrchní vrstvu alobalu, posypeme sezamovými semínky a necháme ještě 20 minut péct. Tím vytvoříte na vašich stehnech lahodnou křupavou kůrku.
Boky v rukávu
Všestranný sáček na pečení nebo pouzdro bude vaším rychlým pomocníkem při vaření kuřete. Když ho použijete, pečená stehna prostě nemohou selhat!
Složení:
- kuřecí stehna - 1,5 kg;
- zakysaná smetana nebo jakákoli omáčka na bázi majonézy - 100 g;
- aromatické koření a sůl;
- česnek - 2 hlavy.
Podrobný recept:
- Kuře tradičně opláchněte a potřete solí. Vložte stehna do hluboké mísy, posypte je nakrájeným česnekem a kořením se solí. Podlejeme omáčkou nebo zakysanou smetanou. Marinujte asi 2-3 hodiny.
- Změřte rukáv (pokud není zakoupen ve standardní délce), jeden konec zavázat nití a naplnit kuřecími stehny.
- Položte na plech a maso rozložte tak, aby rovnoměrně pokrývalo celé dno, druhou stranu rukávu zavázat. Aby bylo kuře křupavé, propíchněte horní část vaku nožem na 3-4 místech. Před dokončením vaření můžete úplně odříznout horní vrstvu rukávu (opatrně, abyste se nespálili párou koncentrovanou uvnitř sáčku).
- Doba vaření je 40-50 minut. Teplota by neměla překročit 180 ° C. Jako příloha vkusně doplní pokrm s bramborovou kaší nebo rýží.
Brambory se stehny v troubě
Vhodnou možností pro rychlou večeři je dát kuře s bramborovými hlízami do trouby a dochutit je potřebným kořením a omáčkou.
Složení:
- kuřecí stehna - 1 kg;
- čerstvé brambory –1 kg;
- koření a sůl;
- rostlinný olej - 40 ml;
- česnek - 6 zubů.;
- zakysaná smetana - 150 ml;
- střední cibule - 2 ks.
Podrobný recept:
- Opláchněte brambory a oloupejte je. Umístěte do vody, zatímco kuře marinuje - tím se ze zeleniny odstraní přebytečný škrob. Mladé malé brambory lze umýt pouze tvrdým kartáčem bez čištění.
- Důkladně opláchněte stehna. Produkt osušte. Marinujte kuře v koření, soli, česneku po dobu jedné hodiny.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na poloviční kroužky.
- Na plech nastrouhaný na másle položte půlkruhy cibule, kuřecího masa a celých brambor. Mrkejte vrstvou zakysané smetany.
- Vložte jídlo do trouby na 50 minut, nastavte teplotu na 200 ° C.
Rychlé kuře se zeleninou
Zdravé, chutné, uspokojující a pro velkou společnost. I školáci mohou splnit univerzální recept (samozřejmě pod dohledem dospělých, při práci s troubou).
Složení:
- boky - 1,5 kg;
- suchá adjika - 20 g;
- česnek - 3 zuby.;
- jakýkoli sýr (můžete také zpracovat) - 100 g;
- střední cibule - 1 ks.;
- sladká paprika - 3 ks.;
- sůl a koření;
- olej roste. - 30 ml.
Krok za krokem recept:
- Zeleninu lze brát sezónně, nahradit papriku například lilkem nebo cuketou a cibuli celerem nebo dokonce jablkem. Do jídla můžete přidat rajčata, tykev, artyčok, dýně, hrášek nebo zelené fazole, růžičkovou kapustu nebo květák. Připravenou zeleninu umyjte a po odstranění přebytku nakrájejte na stejné plátky.
- Umyjte a osušte také kuře. Umístěte jej do nádoby a marinujte v kořeních a česneku.
- Posypte žáruvzdornou fólii olejem a položte vrstvu zeleniny, na ně rozložte stehna, aby dodali šťávu svému improvizovanému „polštáři“.
- Pečte podzimní mistrovské dílo v troubě nejdéle 40 minut. Úroveň teploty by neměla překročit 200 ° C. Šťáva, která se hromadí na dně pekáče, by měla být pravidelně navlhčena kuřecí krustou.
Stehna plněná houbami
Kuře je perfektně doplněno houbami. Stejně jako manžel a manželka, kteří vstoupili do spojenectví v peci, nemohou být, když jsou připraveni, rozděleni na talíř a jsou podáváni výhradně ve dvojicích!
Složení:
- boky - 8 ks.;
- žampiony - 500 g;
- velká cibule - 1 ks;
- sýr - 100 g;
- rostlinný olej - 20 ml;
- koření a sůl.
Krok za krokem recept:
- Stehna by měla být velká a měla by mít více buničiny. Kosti by z nich měly být odstraněny a samotné maso, pokryté potravinářským papírem nebo fólií, je dobře zbito na plochý koláč. Stehna potřete ze všech stran solí a kořením. A odlož to stranou.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé hobliny. Opláchněte houby a nakrájejte na čtvrtiny. Smažte tyto přísady na pánvi až do poloviny.
- Nastrouhejte sýr. Dno plechu zakryjte fólií a vymastěte olejem.
- Do každého zlomeného stehna zabalte směs cibule a hub, posypte sýrem. Nakrájejte výsledné role dřevěným párátkem. Umístěte na fólii.
- Vložte do trouby na půl hodiny při teplotě 200 ° C. Nalijte tuk ze spodní části plechu několikrát.
Tyto stehna jsou vynikající, když se podávají s čerstvou zeleninou.
Thajská kořeněná stehna
Pikantní pikantní chuť můžete stehnám přidat zajímavou marinádou ze sójové omáčky a medu.
Složení:
- kuřecí stehna - 1 kg;
- česnek - 1 hlava;
- sójová omáčka - 40 ml;
- med - 30 g;
- paprika - 10 g;
- rostlinný olej - 30 ml;
- sezamová semínka - 20 g.
Krok za krokem recept:
- Opláchněte kuře a vložte do hluboké nádoby. Zalijte rozpuštěným medem, sojovou omáčkou, přidejte drcený česnek a sezamové koření.
- Hněťte kuře rukama, jako byste třeli marinádu. Nechejte vyživovat 2-3 hodiny.
- Položte ho na vymastený plech a pošlete ho do trouby při teplotě 170 - 180 ° C (vyšší není nutná, jinak se med spálí). Abyste zabránili přehřátí kůry, zakryjte kuře po dobu prvních 20 minut pečení fólií.
Stehna překvapí labužníky s kořeněnou kořeněnou chutí a křupavou kůrkou.
Kuře v pomerančích
Kuřecí maso je dobré, protože je příjemné v kombinaci se slaným nebo sladkým dresinkem, stejně jako s kyselou společností ovoce. Oranžová nota je jemnou a aromatickou ozdobou tohoto pokrmu.
Složení:
- stehna - 1, 4 kg;
- velké pomeranče - 4 ks.;
- sójová omáčka - 80 ml;
- brusinkový nebo brusinkový sirup - 50 ml;
- sůl - špetka;
- chilli omáčka - 20 g;
- koření, bylinky - podle chuti;
- česnek - 5 zubů.
Krok za krokem vaření:
- Kuřecí dresink se připravuje smícháním sójové omáčky, bobulového sirupu a vymačkané šťávy ze 3 pomerančů (nepoužívejte pomerančový džus zakoupený v obchodě, protože má ve složení navíc cukr).
- Nalijte sůl a koření do dresingu, rozdrťte česnek a vložte do něj kuře. Zakryjte potravinovou fólií a nechte stehna marinovat po dobu 2 - 3 hodin, pokud je to možné.
- Vložte kuře na plech a vylejte celý dresink. Na vrch položte plátky posledního pomeranče.
- Vařte v troubě hodinu při 170-180 ° C. Posypte občas marinádou na stehna.
Kuře pod sýrovou srstí
Složení:
- kuřecí stehna - 800 g;
- majonéza nebo jakákoli mastná omáčka - 50 g;
- česnek - 4 zuby.;
- sýr - 100 g;
- sub. olej - 30 ml;
- sůl a černý pepř.
Krok za krokem vaření:
- Maso připravte po umytí a osušení. Odbité, zabalené do potravinářské fólie.
- Dochutíme kořením a omáčkou. Nastrouhejte sýr.
- Na dno formy položte fólii a zakryjte ji tenkou vrstvou oleje. Pod kůži každého stehna dejte špetku sýra a každý kousek pevně zabalte do fólie.
- Uchovávejte v troubě asi 30-40 minut při 180 ° C.
Stehna v pivu
Stehna získávají neuvěřitelně bohatou chuť chleba, pokud jsou pečena v pivu spolu s dalšími přísadami. Jak získat „opilé“kuře, aniž byste se opili? Pošlete pivo do trouby!
Složení:
- kuřecí stehna - 10 ks.;
- světlé pivo jakékoli síly - 500 ml;
- střední cibule - 6 ks.;
- sušené švestky nebo rozinky - 80 g;
- bobkový list - 5 g;
- cukr a sůl - každá čajová lžička;
- jakékoli koření.
Krok za krokem recept:
- Namočte sušené švestky nebo rozinky do 250 ml piva a přidejte do směsi cukr. Opláchněte stehna a potřete kořením a solí. Nechte obrobky půl hodiny.
- V tuto chvíli oloupejte cibuli a nakrájejte na velké kroužky. Umístěte na dno plechu. Nahoře je vrstva kuřete.
- Nalijte všechno pivo a sušené ovoce. Dusíme v troubě po dobu nejméně 1,5 hodiny při teplotě 160-170 ° C. Během této doby musí být stehna 2-3krát otočena a nalita marinádou ode dne plechu na pečení.
- Ideální k bramborové kaši nebo rýži, zdobené omáčkou a cibulí a rozinkami / sušenými švestkami.
Tajemství lahodných pečených stehen
Zdá se, že není nic obtížného upéct kuře v troubě. Ale i zde má své vlastní zvláštnosti, a když do klasického receptu přidáte nové přísady, můžete vymyslet něco neuvěřitelně chutného! Některá tajemství, která promění kuřecí pokrm:
Když si namažete sůl a koření, přidejte nasekaný česnek a zeleninu rozemletou na kaši - během procesu marinování získá kuře jemnou vůni a provensálskou chuť.
Nahrazení soli sójovou omáčkou je lahodné i neobvyklé.
Pro grilované kuře použijte hotovou směs koření - jedná se o vyváženou kombinaci osvědčených bylin a aromatických koření pro toto konkrétní jídlo.
Aby byla kůra velmi křupavá, před vařením ji nalijte medem. Nebo předtím, než dáte maso do trouby, vyvalte stehna do strouhanky, krupice nebo nasekaných ovesných vloček.
