Květák se v Rusku rozšířil poté, co agronom A. Bolotov vyšlechtil odrůdu, která mohla růst v náročnějších podmínkách. Květák lze jíst vařený, nakládaný, smažený, ale pečené zelí je považováno za nejužitečnější a nejchutnější.
Květák je rostlinný šampión v obsahu vitamínů a minerálů. Je to nejbližší příbuzný bílého zelí a nazývá se tak ne kvůli své původní barvě, ale proto, že se skládá z malých květenství. Takové zelí obsahuje vlákninu, kterou lidské tělo snadno vstřebává. Tento produkt je vhodný pro dietní jídla a dětská jídla. Jeho energetická hodnota je pouze 29 kcal na 100 g.
Existuje mnoho způsobů, jak připravit zeleninu, ale zelí pečené v troubě je obzvláště chutné a zachovává většinu cenných látek.
Celé zelí v troubě
Květák se může péct celý. Ukázalo se, že takové jídlo je velmi originální a dokáže překvapit i ty nejsofistikovanější hosty a potěšit rodinu. K jeho přípravě budete potřebovat:
- hlava květáku (600-800 g);
- 150-200 g tukové zakysané smetany;
- 4-5 lžíce hořčice;
- trochu soli;
- 3 stroužky česneku;
- banda zelených;
- trochu mletého černého pepře;
- 2 vejce;
- 2 lžíce rostlinného oleje.
Odstraňte postranní listy, dobře je opláchněte vidličkami květáku a ostrým nožem odstraňte silně vyčnívající květenství nebo oblasti se změnou barvy. Pro tento recept je vhodný pouze čerstvý produkt. Po rozmrazení je konzistence zelí méně hustá a nebude držet svůj tvar.
Nalijte vodu do hrnce, trochu posolte a zapalte. Po uvaření zelí opatrně ponořte do vroucí vody a vařte asi 5 minut, poté ho položte na misku a nechejte mírně vychladnout. Je důležité, abyste to dělali opatrně a aby nedošlo k přehřátí jídla, aby byla zachována celistvost zeleniny.
Připravte si ochucenou omáčku v samostatné misce. Porazte vejce se zakysanou smetanou, přidejte hořčici, kvalitní rostlinný olej, přidejte trochu soli a pepře. Opláchněte zelenou a nakrájejte jemně. Oloupejte stroužky česneku a nechte projít lisem. Bylinky a nasekaný česnek dejte do misky a všechny ingredience vyšlehejte mixérem při nízké rychlosti. Omáčka by měla být hladká.
Květák dáme na plech pokrytý fólií a výslednou omáčkou ho natřeme ze všech stran. Zabalte fólii a vařte v troubě při 180 ° C po dobu 20 minut, poté otevřete dvířka, otevřete fólii a vařte dalších 15 minut. Hotové jídlo lze podávat na velkém talíři nebo nakrájet na porce, ale celkově vypadá efektivněji. Chuť zelí doplní česneková omáčka na zakysané smetaně.
Místo zakysané smetany v tomto receptu můžete použít přírodní jogurt bez aromatických přísad a bez cukru. S ním se jídlo ukáže jako méně kalorické.
Pečené zelí se sýrem
Smetanový sýr úspěšně zdůrazňuje jemnou chuť květáku. K přípravě vynikajícího jídla budete potřebovat:
- hlava květáku (600-800 g);
- 200-250 g sýra;
- trochu soli;
- 3 vejce;
- půl hromady zelených;
- trochu mletého černého pepře;
- 4-6 lžící mléka nebo smetany.
Z květáku zelí odstraňte postranní listy, poškozené oblasti a poté je rozeberte na květenství. Vařte velké květenství po dobu 5 minut. Nezapomeňte do vody v pánvi přidat sůl. Po uvaření vhoďte květenství do cedníku.
V samostatné misce rozšleháme vejce s máslem nebo smetanou vidličkou, přidáme trochu soli a pepře a přidáme nasekané bylinky. V tomto receptu je lepší použít petržel nebo kopr. Nastrouhejte sýr a nalijte do vaječně krémové směsi.
Vložte vařené květenství do ohnivzdorné nádoby, nalijte výslednou omáčku a pečte v troubě při 180 ° C po dobu 30-40 minut. Toto jídlo by mělo být podáváno horké.
Zelí se sýrem se ukáže být ještě chutnější, pokud na něj před nalitím omáčky dáte plátky šunky. K jídlu můžete také přidat šunku.
Květák pečený v těstíčku
Květák, vařený v těstíčku, se ukáže jako úžasně chutný a něžný. Je však třeba mít na paměti, že těsto významně zvyšuje obsah kalorií v hotové misce. Tento typ kulinářské léčby není vhodný pro ty, kteří drží dietu, ale velmi potěší milovníky lahodného jídla. K vaření zelí budete potřebovat:
- hlava květáku (1 kg);
- trochu soli;
- 150 g sýra;
- 4 vejce;
- půl hromady zelených;
- trochu mletého černého pepře;
- polovina jemně mleté mouky.
Demontujte hlavu květáku na květenství a vařte je ve slané vodě po dobu 5-7 minut a poté je vyhoďte do cedníku, abyste vypustili vodu. Můžete je vyjmout z pánve štěrbinovou lžící. Některé ženy v domácnosti dávají přednost tomu, aby zelí napůl uvařili ve dvojitém kotli, což je také přijatelné.
Rozbijte vejce, promíchejte v misce s moukou, přidejte do hmoty nakrájenou zeleninu. Nastrouhejte sýr a také nalijte do misky, solí a pepře, vše důkladně promíchejte. Postupně přidávejte vodu a směs míchejte. Hmota by měla být dostatečně silná. Ponořte do něj květenství a položte je na plech pokrytý pergamenovým papírem. Pečte v troubě při 180 ° C po dobu 20 minut. Chcete-li těstu dát neobvyklou chuť a nádheru, můžete vodu v receptu nahradit minerální vodou nebo dokonce tmavým pivem.
Můžete podávat takové jídlo s bílou omáčkou nebo omáčkou na bázi zakysané smetany s přídavkem česneku, bylinek.
Květák zapečený s mletým masem
Mleté maso zvyšuje obsah kalorií v pečeném zelí, ale zároveň je uspokojivé. K přípravě lahodného oběda nebo večeře budete potřebovat:
- hlava květáku (1 kg);
- několik plátků uzené slaniny;
- 200 g mletého masa (lze použít kuřecí maso);
- trochu soli;
- 100 g tvrdého sýra;
- 1-2 lžíce. l jemná mouka;
- 2 stroužky česneku;
- půl hromady zelených;
- trochu mletého černého pepře;
- 1 vejce;
- 1 cibule;
- 200 ml zakysané smetany;
- 2 lžíce rostlinného oleje.
Rozdělte hlavu květáku na květenství a poté vložte do hrnce s vodou a vařte 10 minut. Voda musí být solená. Hoďte vařené zelí do cedníku.
Oloupejte cibulovou hlavu a nakrájejte ji nadrobno, poté ji osmažte s nakrájenou slaninou. Cibule by měla být lehce opečená. Vložte mleté maso do mísy, osolte, přidejte trochu černého pepře nebo jakéhokoli koření podle chuti. Oloupané stroužky česneku rozdrťte pomocí speciálního lisu a vložte do misky. K mletému masu také přidejte vejce, smaženou cibuli a slaninu, které je třeba předem ochladit. Aby hmota byla hustší, přidejte trochu mouky. Zelení zdůrazní chuť pokrmu, takže jej můžete přidat do nasekané formy k mletému masu a vše důkladně promíchat.
Žáruvzdornou misku namažte rostlinným olejem a vložte do ní květenství v rovnoměrných řadách a poté vyplňte všechny mezery mletým masem s přísadami. Produkty můžete rozložit do řádků a masovou složku umístit na vrstvu zelí a na další vrstvu květenství. Nastrouhejte sýr a smíchejte se zakysanou smetanou. Získáte hustou omáčku, kterou je třeba dobře potřít květinami vrchního zelí. Pečte misku v troubě při 180 ° C po dobu 30 minut. Nahoře by se měla vytvořit lahodná sýrová krusta. Tento hrnec je dobrý jak teplý, tak studený.
Nemusíte rozkládat zelí na malé květenství, ale nakrájejte hlávku zelí na 2 nebo 4 části, vařte a poté vyplňte všechny mezery mletým masem, pečte jídlo, ale doba vaření se v tomto případě zvýší o 5-7 minut.
Květák v troubě vegetariánský
Velmi chutné a zároveň nízkokalorické jídlo lze připravit z květáku, kukuřice, rajčat a jiné zeleniny. To bude vyžadovat:
- hlava květáku (500-600 g);
- 3 zralá masitá rajčata;
- sladká paprika;
- trochu soli;
- 1 stroužek česneku;
- půl hromady zelených;
- půl plechovky konzervované kukuřice;
- nějaký rostlinný olej;
- nějaký černý mletý pepř.
Rozdělte hlavu květáku na květenství, vařte ve vodě se solí. Můžete jej přinést napůl uvařený zkrácením doby vaření na 5 minut.
Nakrájejte rajčata na plátky nebo šálky. Oloupejte pepř a nakrájejte na tenké proužky. Protáhněte stroužek česneku lisem a bylinky nakrájejte na jemno. Na ohnivzdorný plech na pečení nebo do hrnce s nízkými stranami položte nahoře vařené zelí, květiny nebo plátky rajčat, konzervovanou kukuřici a pepř. Smíchejte česnek s rostlinným olejem, přidejte trochu koření a poté tuto vrstvu namažte touto aromatickou směsí.
V tomto receptu můžete použít čerstvou kukuřici namísto konzervované kukuřice. Nejprve je ale třeba vařit, oddělit zrna. Optimální režim pro pečení zelí se zeleninou je 30 minut při teplotě 180 ° C. Toto jídlo je perfektní s vařenou rýží jako přílohou. Pokud se podává samostatně, můžete jej doplnit čerstvým okurkovým salátem.
Květák zapečený s rybou
Květák s rybami je dobré jídlo, které lze dokonce podávat na slavnostní stůl. K jeho přípravě potřebujete následující produkty:
- hlava květáku (1 kg);
- 400 g rybího filé (okoun, treska);
- trochu soli;
- 70-100 g sýra;
- 50 g zeleného hrášku;
- 1-2 lžíce. l jemná mouka;
- nějaký čerstvý kopr;
- půl svazku zelené cibule;
- trochu mletého černého pepře;
- 200 ml zakysané smetany;
- 1 malý citron;
- 2 lžíce dijonské hořčice;
- 2 lžíce rostlinného oleje.
Pro tento recept jsou vhodné filety z chudé ryby bez kůže nebo kostí. Pokud existuje zmrazený polotovar, musíte jej nejprve rozmrazit a potom odstranit kůži, rozříznout každé filé na 2-3 kusy.
V misce kombinujte dijonskou hořčici a citronovou šťávu. Vytlačte šťávu ze čtvrtiny citronu a zbytek nechte na ozdobu pokrmu. Přidejte trochu soli, pepře, promíchejte všechny přísady a marinujte v nich ryby 3 minuty.
Vložte filé na dno žáruvzdorné formy, posypte ji nasekanými bylinkami a nakrájenou zelenou cibulkou. Na vrch položte zelený hrášek. Můžete použít jak čerstvý hrášek, tak konzervovaný hrášek. Vložte rybu do trouby. Optimální parametry pečení jsou 15 minut při 180 ° C. Chcete-li připravit voňavou omáčku, nastrouhejte sýr, promíchejte se středně tučnou zakysanou smetanou, přidejte trochu soli, pepře, přidejte mouku k zahuštění. Jako zahušťovadlo můžete použít škrob.
Přidejte trochu soli do hrnce s vodou a vařte v něm květenství květáku. Stačí je vařit asi 5 minut, poté byste měli zelí opatrně vyhodit do cedníku. Nemělo by se to rozpadnout. Otevřete troubu, na ryby položte květák ve formě květenství a zalijte omáčkou ze směsi strouhaného sýra a zakysané smetany. Pokračujte v pečení po dobu 15 minut při 180 ° C. Při podávání misku ozdobte snítkami bylinek a tenkými plátky citronu.
