Vepřová žebra jsou populární v severoamerické a asijské kuchyni. Nejčastěji jsou grilované, pečené, potažené nějakou omáčkou nebo dlouho vařené v kastrolu pod pokličkou. Vepřová žebírka se zelím jsou neobvykle chutná a aromatická jídla, která se hodí jak na slavnostní, tak na každodenní stůl. Maso se vždy ukáže být velmi měkké, jemné a doslova taje v ústech.
Je to nutné
-
- 500 g vepřových žeber;
- mletý černý pepř;
- paprika;
- muškátový oříšek;
- sůl;
- rostlinný olej;
- 2 mrkev;
- 3 cibule;
- 1 červená paprika;
- 2 rajčata;
- 1 jablko;
- 3 stroužky česneku;
- 1 lusky feferonky;
- 1 hlava zelí;
- 250 g sušených švestek;
- 3 bobkové listy;
- koprová zelenina.
Instrukce
Krok 1
Vepřová prsa důkladně omyjte pod tekoucí studenou vodou a mírně osušte papírovými ručníky. Potom ho nakrájejte mezi žebry a nakrájejte na malé kousky dlouhé ne více než pět až sedm centimetrů.
Krok 2
Poté je trochu posypeme černým pepřem, paprikou, muškátovým oříškem a trochou soli. Nechte žebra marinovat po dobu třiceti minut na teplém místě.
Krok 3
Nalijte rostlinný olej do velkého kotle, počkejte, až bude horký, a vložte vepřová žebra. Smažte je ze všech stran do zlatova.
Krok 4
Zatímco se žebra smaží, řešte zeleninu. Mrkev umyjte, oloupejte a nastrúhejte na hrubém struhadle, nakrájejte cibuli na půlkroužky nebo kroužky. Poté je přidejte do kotle a smažte je spolu s žebry do zlatova. Nezapomeňte občas promíchat.
Krok 5
Nakrájejte sladkou papriku a rajčata na proužky a okamžitě je pošlete na maso. Přidejte jablko nakrájené na kousky a česnek mletý přes lis na česnek. Vše dobře promícháme, osolíme a přidáme celý hořký pepř.
Krok 6
Nakrájejte zelí na proužky, posypte solí a pepřem, důkladně je rozmačkejte rukama, aby se zmenšil objem. Rozdělte jej na tři části.
Krok 7
Vložte první porci do kotle, vše promíchejte a duste na mírném ohni deset až patnáct minut. Nebojte se, že pokrm shoří. To se nestane, protože zelí okamžitě začne vylučovat šťávu.
Krok 8
Když uvidíte, že zelí je trochu uhasené, přidejte druhou porci a znovu promíchejte. Nyní vařte vepřová žebra se zelím se zavřeným víkem na patnáct až dvacet.
Krok 9
Poté vhoďte zbývající třetí část zelí a znovu promíchejte. Přidejte pepř, sůl podle chuti, trochu sušených švestek a duste, dokud se zelí nerozvaří.
Krok 10
Na samý konec dušeného masa přidejte bobkové listy a jemně nasekaný česnek. Při podávání posypeme nasekanými bylinkami kopru.
