Skromná, v naší době nezaslouženě téměř zapomenutá čočka živí lidstvo po mnoho staletí. O tomto produktu je dokonce zmínka v Bibli, protože Ezau dal za své prvorozenství misku čočkového guláše. Čočka je levné jídlo, ale velmi výživné, a pokud je správně uvaříte, dostanete pokrm, který se nestydí za to, aby sloužil u královského stolu.
Je to nutné
-
- Indická červená čočková polévka (Dal Shorva)
- 1-1 / 2 šálky červené čočky
- 4 šálky kuřecího vývaru (lze nahradit vodou)
- 1/2 čajové lžičky kurkumového prášku
- 3 centimetry kořene zázvoru;
- 2 rajčata;
- 1 sklenici mléka;
- 1/4 šálku másla
- 1 cibule;
- 1 čajová lžička kmínu
- sůl
- pepř;
- 1/4 šálku čerstvého koriandru, nasekaného, na ozdobu
Instrukce
Krok 1
Než se rozhodnete, co vařit, věnujte pozornost barvě čočky, kterou máte. Červená, oranžová a žlutá čočka se oloupe, vaří se rychleji a vaří se. Obvykle se z něj vyrábějí polévky, bramborová kaše, dusí se také z různých jiných produktů a pak působí také jako zahušťovadlo. Hnědá, šedá a zelená čočka - ve skořápce. Vaření trvá déle a po uvaření si zachovává svůj tvar. Je to ona, kdo je vhodný k přílohám a salátům.
Krok 2
Před vařením se čočka vytřídí, odstraní zbarvené a zdeformované fazole, umyje se a vysuší. Na rozdíl od mnoha jiných luštěnin nemusí být namočené. V závislosti na odrůdě se čočka vaří od 10 minut do 1 hodiny.
Krok 3
Svou čočku nesolte, dokud není uvařená. Nepřidávejte kyselinu (rajčata nebo rajčatový protlak, víno). Tyto přísady pouze prodlouží dobu vaření a sůl také znesnadní čočku.
Krok 4
Indická červená čočková polévka (Dal Shorva)
Čočku roztřiďte, opláchněte a osušte. Dejte to do hlubokého hrnce. Rajčata opařte vroucí vodou, oloupejte a nakrájejte. Umístěte s čočkou a přidejte kurkumu a oloupaný nasekaný zázvor. Nalijte vývar nebo vodu a přiveďte k varu.
Krok 5
Snižte teplotu a vařte odkryté 10 až 20 minut. Doba vaření závisí na tom, jak je vaše čočka čerstvá - čím déle byla skladována, tím déle se vaří. Když je čočka něžná, odstavte pánev z ohně a polévku promíchejte mixérem. Přidejte mléko a sůl, opět zahřejte a na mírném ohni duste.
Krok 6
Rozpusťte máslo. Oloupejte a nakrájejte cibuli na malé kostky. Vložte semínka lx a kmínu do pánve. Počkejte, až cibule zkaramelizuje - zhnědne. Polévku podávejte teplou a velkoryse posypanou karamelizovanou cibulí, paprikou a nasekaným koriandrem.
