Čočka v kuchyni někdy nespravedlivě ustupuje do pozadí, i když se jedná o velmi zdravý a ekologický výrobek. Pokud jde o množství bílkovin, obilné plodiny lze přirovnat k masu, kromě toho obsahuje mnoho užitečných látek a nehromadí toxiny. Lahodnou čočku k příloze můžete vařit různými způsoby, až si olíznete prsty. Hodí se k zelenině, koření, bylinám.
Čočka se smaženou zeleninou
Umyjte sklenici čočky a podlejte teplou vodou po dobu 30 minut. Oloupejte a nadrobno nakrájejte velkou cibuli a mrkev, pak je smažte na pánvi na malém množství rostlinného oleje s přidáním dvou drcených hlav česneku a lžíce rajčatové pasty. Když je hnědnutí jemné, vypněte oheň.
Čočku vaříme do osolené vody do měkka, ale nevaríme (asi 20–30 minut). Vypusťte vodu. Mícháme opečenou směs mrkve, cibule a česneku a zakryté dusíme. Po 5 minutách bude čočka pro přílohu hotová.
Čočkové pyré se zeleninou
Dejte sklenici namočené čočky k varu a přidejte vodu podle chuti. Oloupejte pár brambor a mrkve, cibuli a nakrájejte na plátky. Poté, co se čočka vaří, hodte mrkev do pánve, po opětovném vaření brambory. Smažte cibuli s rostlinným olejem na pánvi.
Můžete vařit čočku s kořením. K těmto luštěninám se hodí kari, koriandr, kurkuma. Vezměte koření podle chuti a smíchejte s restovanou cibulkou. Vypusťte část vývaru a nechte tolik tekutiny, kolik je potřeba na husté pyré. Přidejte smažte a vše promíchejte v mixéru. Podáváme s nasekanými bylinkami.
Čočka s cibulí a kmínem
Vařte sklenici čočky ve slané vodě, vyhoďte do cedníku. Oloupejte pár cibule, nakrájejte na jemno. Nasekejte spoustu kopru, koriandru, petrželky. Vložte cibuli do hrnce, promíchejte s lžičkou kmínu, pepřem a solí podle chuti a cibuli osmažte na olivovém oleji.
Do výpeku nalijte 3 lžíce hroznového octa a přikryjte na mírném ohni dusenou, dokud se kapalina neodpaří. K cibuli přidejte vařenou čočku, vše promíchejte a smažte 2 minuty. Podáváme s bylinkami.
Čočka se zeleninou
Dejte sklenici čočky k vaření. Během vaření opláchněte a oloupejte pár mrkve, papriky, rajčat a cibule. Odstraňte z rajčat slupku. Všechno rozemlejte a restujte na rostlinném oleji po dobu 10 minut, poté přidejte pepř a kuchyňskou sůl podle chuti, dalších 5 g mletého koriandru. Vařenou čočku sceďte a do zeleniny přidejte cereálie. Vše dobře promíchejte a smažte 5 minut.
Pokud se vám podaří vařit čočku jako přílohu, podávejte ji k drůbeži, rybám nebo masu. Jídlo je výživné a stravitelné, takže je samo o sobě dobré.
