O prospěšných vlastnostech ryb se toho už vědělo hodně. Ryba je bohatá na různé vitamíny, mikro- a makroelementy a je také nezbytná pro tělo polynenasycených mastných kyselin. Národní kuchyně různých zemí nashromáždily velké množství receptů na rybí pokrmy, které lze připravit doma.
Je to nutné
- Pro rybí polévku z Marseille:
- - 1 kg středomořských ryb (dorado, mořský okoun, parmice červená);
- - 150 g cibule;
- - 150 g mrkve;
- - 150 g celeru;
- - 100 ml olivového oleje;
- - 150 g rajčat ve vlastní šťávě;
- - 10 g tymiánu;
- - 2 bobkové listy;
- - pepř;
- - sůl.
- Pro lasagne s uzeným lososem a červeným kaviárem:
- - 300 g lasagního těsta;
- - 150 g uzeného filetu z lososa;
- - 100 g parmezánu;
- - 200 ml krému;
- - 3 stroužky česneku;
- - 20 g petrželky;
- - 80 g červeného kaviáru;
- - sůl.
- Pro rajčatovou omáčku:
- - 1 plechovka (250 g loupaných rajčat ve vlastní šťávě);
- - ½ mrkve;
- - ½ šalotky;
- - 40 ml olivového oleje;
- - pepř;
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Marseillská rybí polévka
Ryby oloupejte, vykuchejte, opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na velké kousky. Nalijte je 2-2,5 litru vody a vařte do poloviny. Cibuli, mrkev a celer umyjte, oloupejte, nakrájejte na malé kostky a osmažte na olivovém oleji spolu s nakrájenými rajčaty a tymiánem. Poté přidejte smaženou zeleninu do kastrolu s polévkou a vařte, dokud se ryby nevaří asi 15 minut. Nakonec dochuťte solí a mletým pepřem, přidejte bobkový list.
Krok 2
Lasagne s uzeným lososem a červeným kaviárem
Připravte si klasickou italskou rajčatovou omáčku. Za tímto účelem zahřejte olivový olej v hrnci, nalijte rajčata do vlastní šťávy, přidejte mrkev a šalotku, oloupané a nakrájené na malé kousky. Všechny přísady vařte do měkka. Ochutíme solí a pepřem, vše důkladně promícháme. Poté do omáčky přidáme smetanu, nasekaný česnek a petržel. Dejte na mírný oheň a odpařte na poloviční objem. Odstraňte z tepla a rozemlejte všechny ingredience v mixéru do hladka.
Krok 3
Filety uzeného lososa nakrájíme na plátky. Vrstvy lasagnového těsta vařte podle pokynů na obalu ve slané vodě do poloviny, poté je na několik minut vložte do studené vody s ledem. Poté vrstvy velmi dobře vyjměte a osušte papírovým ručníkem, jinak mohou být lasagne slizké. Nalijte rajčatovou omáčku do ohnivzdorné misky, na kterou položte několik talířů těsta s plátky lososa, přidejte ještě trochu rajčatovo-krémové omáčky a posypte strouhaným parmezánem. Tímto způsobem pokračujte ve střídání přísad lasagne. Poslední vrstvu těstovin vymažte omáčkou, posypte parmezánem a misku vložte na 10 minut do trouby předehřáté na 200 ° C. Při podávání ozdobte uzené lososové lasagne červeným kaviárem.
