V létě obvykle nechcete těžké jídlo. Na pomoc přichází zelenina, která hojně roste na záhonech a v tomto ročním období leží na pultech obchodů. Tato zeleninová omáčka se výborně hodí k těstovinám, jakémukoli nesladenému chlebu nebo obilným přílohám. Je to vynikající, prostě zázrak!
Je to nutné
- -1 mrkev;
- -1 lilek;
- -2 papriky;
- - polovina velké cukety;
- -4 rajčata;
- -1/3 lžičky asafoetidy;
- -2 lžičky kurkuma;
- -2 lžičky mletá paprika;
- -malý svazek petrželky;
- -sůl;
- - rozpuštěné máslo nebo rostlinný olej.
Instrukce
Krok 1
Mrkev a cuketu nastrúhejte na hrubém struhadle.
Krok 2
Lilek nakrájíme podélně solí a necháme 15-20 minut působit, poté opláchneme studenou vodou. Děje se tak, aby možná hořkost zmizela.
Krok 3
Lilek a papriky nakrájejte na malé náhodné kousky.
Krok 4
Blanšírujte rajčata. Za tímto účelem odstraňte stonky z rajčat, vložte je na 2-3 minuty do vroucí vody a poté je odloupněte. Lze jej snadno odstranit.
Krok 5
Blanšírovaná rajčata nakrájejte na jemno.
Krok 6
Nakrájejte petržel jemně. Pokud nemáte čerstvou petržel, použijte sušenou petržel.
Krok 7
Nyní roztavte ghí ve velké pánvi. Pokud ne, použijte jakýkoli rostlinný olej bez silného zápachu.
Krok 8
Vložte strouhanou mrkev, asafoetidu, kurkumu, mletou papriku do pánve a smažte na mírném ohni po dobu 5 minut.
Krok 9
Vložte nakrájený lilek a papriky do pánve, promíchejte a smažte dalších 5 minut.
Krok 10
Vložte do pánve nastrouhané cukety, nadrobno nakrájená rajčata a petržel. Dochutíme solí, aby cuketa a rajčata měla více šťávy. Míchejte, zakryjte a duste 15-20 minut.
Krok 11
Podávejte s těstovinami, zabalte do roti nebo pita chleba nebo použijte jako náplň pro tenký pita chléb.
