Výrobky z křehkého pečiva jsou velmi jemné a drobivé. Může být použit k výrobě téměř jakéhokoli pečiva. Tvarohový dort je jen jednou z mnoha možností. Je připraven velmi jednoduše a rychle a výsledek nenechá nikoho lhostejným.
K výrobě dezertu potřebujeme:
Pro zkoušku:
- mouka - 1 sklo;
- vejce - 2 ks;
- máslo (margarín) -100 g;
- soda na špičce nože;
- cukr - 1/2 šálku.
K plnění:
- tvaroh 9% - 250 g;
- cukr - 3 lžíce. l;
- vejce - 1 kus;
- vanilkový cukr - 1/2 sáčku.
Nejprve těsto promíchejte, oddělte žloutky od dvou vajec a rozemlejte je rozpuštěným margarínem nebo máslem. Do výsledné směsi přidejte cukr a sódu, uhasené octem nebo citronovou šťávou, vše důkladně promíchejte.
Mouku prosévejte přes síto, nalijte do připravené směsi a vypracujte tvrdé těsto. Dali jsme to do chladničky na 1-1,5 hodiny.
Zatímco se těsto ochladí, připravte si náplň: tvaroh prosévejte sítem nebo vidličkou promíchejte do hladka. Do misky s tvarohem přidejte jeden žloutek, krystalový cukr a vanilkový cukr, míchejte mixérem do hladka. Vaječné bílky vložte asi na půl hodiny do ledničky.
Zapekací misku (pánev) vymažte máslem. Těsto rozprostřeme do formy tak, aby zcela zakrývala dno, a boky se formovaly kolem okrajů. Předehřejte troubu na 190-200 stupňů, pečte základnu pro dort asi 15 minut.
Upečený základ naplňte hmotou tvarohu. Poražte ochlazené bílkoviny pomocí mixéru s 1 polévkovou lžící. l. cukr a špetku soli. Měli byste dostat silnou, načechranou pěnu. Naplňte koláč výslednou směsí a vložte do trouby na 3-5 minut, aby bílkoviny ztuhly a trochu zhnědly. Pokud je to žádoucí, dort může být zdoben ovocem, bobulemi nebo strouhanou čokoládou.
