Džem z růžových lístků má jemnou vůni a příjemnou chuť a pampeliškový med bude velmi vhodný pro čaj a pečivo.
Džem z okvětních lístků růží
Sbírejte červené nebo růžové růže a ořízněte bílé dno. Opláchněte lístky pod tekoucí studenou vodou a promíchejte s cukrem (650 g cukru na 500 g okvětních lístků), přidejte 1 čajovou lžičku kyseliny citrónové zředěné v 50 g vody. Směs se nechá 5-6 hodin, poté se nalije horký sirup (650 g cukru a 0,5 litru vody) a vaří se 15-20 minut. Nalijte hotový džem do čistých, suchých předehřátých nádob a stočte je pod kovová víčka.
Sirup z růžových lístků
Okvětní lístky opláchněte pod tekoucí studenou vodou, přeneste do smaltované nádoby, naplňte vodou (na 1 kg okvětních lístků 1 litr vody) a duste, dokud okvětní lístky nejsou měkké, poté je vyhoďte do cedníku. Výsledný vývar přefiltrujte přes několik vrstev tenké plátky, přidejte cukr (1,5 kg cukru na 1 litr vývaru) a za stálého míchání zahřívejte na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté směs znovu zfiltrujte přes tenkou látku, přiveďte ji téměř k varu, ale nevarte, a přidejte citronovou šťávu (0,5 citronu na 1 litr sirupu). Nalijte med do suchých vyhřívaných nádob, stočte je kovovými víčky, otočte nádoby dnem vzhůru a přikryjte hustým hadříkem, aby pomalu vychladly.
Pampeliška med
Květy pampelišky se nejlépe sklízejí v květnu. Opláchněte květiny pod tekoucí studenou vodou a nechte je odtéct. Květy přeneste do smaltované nádoby, naplňte vodou (l vody na 1 kg květů) a vařte 1 hodinu. Hoďte květiny do cedníku, sbírejte vývar ve smaltované pánvi. Přidejte cukr (2 kg cukru na 1 litr vývaru) a zahřívejte na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Směs se filtruje přes několik vrstev tenkého plátna a vaří se 1 hodinu na mírném ohni. Před koncem vaření přidejte do sirupu citronovou šťávu (3 citrony na litr sirupu), nalijte med do suchých vyhřívaných nádob a převalte jej pod kovová víčka.
Med z růžových lístků a pampelišek je pro diabetiky škodlivý.
