Semifredo je slavná italská pochoutka velmi podobná naší oblíbené zmrzlině. Semifredo se podává ve formě dortu nakrájeného na porce. Osvěžující letní dezert si pochutnají nejen děti, ale i dospělí.
Je to nutné
- silný krém 33% - 300 ml,
- broskve - 3 kusy (lze nahradit 300 gramy broskvového pyré),
- bazalka - jedna malá parta (volitelně)
- vejce - 2 kusy,
- práškový cukr - 6 lžící.
Instrukce
Krok 1
Nalijte broskve jednou sklenicí vroucí vody a nechte je několik minut.
Po 2–3 minutách broskve zalijte studenou vodou a pokožku opatrně odstraňte.
Broskve nakrájejte na kostky a poté je rozemlejte v mixéru až do pyré.
Krok 2
Výsledné broskvové pyré rozdělte na dvě části.
První část broskvového pyré přeneste do odměrného šálku.
Nasekejte bazalku co nejmenší a smíchejte ji s první částí pyré.
Krok 3
Šlehačku vyšlehejte do načechraného stavu.
Do druhé části pyré přidejte lžíci svěžího krému.
Zbývající krém smíchejte co nejdůkladněji s první částí broskvového pyré, které je v šálku s bazalkou.
Krok 4
Oddělte žloutky od bílků. V misce rozšlehejte žloutky třemi lžícemi práškového cukru na nadýchanou, lehkou hmotu, kterou přidáme k první části pyré v šálku.
Krok 5
V jiné misce šlehejte bílé se třemi lžícemi práškového cukru, dokud nevznikne hustá hmota. Jemně přidejte lžíci šlehaných bílků do bramborové kaše se smetanou.
Do první části pyré jemně přidejte zbytek našlehaných bílkovin.
Krok 6
Silikonovou nebo skleněnou formu zakryjte potravinářskou fólií.
Do formy dejte 3-4 lžíce krémového bazalkového základu. Další vrstva pochází z bílkovinově broskvového základu. Pak znovu bazalka a nahoře broskev. Vyplníme tedy celý formulář.
Krok 7
Zakryjte dezert potravinářskou fólií a vložte jej na 5-6 hodin do mrazničky.
Před podáváním by měl být dezert uchováván v chladničce po dobu půl hodiny. Ozdobte náš zmrzlinový dort broskvemi, bazalkou, ořechy nebo čokoládou.
