Toto jídlo je považováno za pouliční jídlo. Tyto palačinky se připravují z hluboce smažené cizrnové mouky. Bez ohledu na to, že palačinky jsou dnes v Itálii oblíbené, tento recept pochází z arabských zemí.
Je to nutné
- - pitná voda 0,7 l;
- - sůl 0,5 lžíce;
- - feferonka 2 lžičky;
- - 1 svazek petrželky;
- - rostlinný olej 0,8 l;
- - citronová šťáva podle chuti;
- - cizrnová mouka 250 g.
Instrukce
Krok 1
Prosejte cizrnovou mouku, nalijte do hluboké nádoby. Za stálého míchání metličkou přidávejte postupně studenou vodu. Vytvořte těsto.
Krok 2
Pálivá paprika, červená nebo černá, smíchejte se solí. Nalijte do těsta, promíchejte. Umyjte petržel pod tekoucí vodou, setřete přebytečnou tekutinu, nakrájejte nadrobno. Bylinky vložte do těsta, promíchejte. Těsto vložte na 30-40 minut do chladu.
Krok 3
Potom nalijte polotovar do hrnce, zapálte a zahřejte. Po přivedení hmoty k varu snižte teplotu, vařte 8-10 minut a za stálého míchání.
Krok 4
Po uvaření přiděleného času, po obdržení husté cizrnové kaše, pokračujte v vaření italských palačinek.
Krok 5
Připravte si dřevěné prkénko. Na to položte horký hrášek. Vytvořte vrstvu hrášku o tloušťce 2 cm. Udělejte to rychlými pohyby, protože hmota velmi rychle ztvrdne. Připravený obrobek odložte stranou a nechte jej vychladnout.
Krok 6
Po 15-20 minutách nakrájejte obrobek na kousky, připravte tyčinky dlouhé 5-7 cm, připravte pánev, nalijte do ní rostlinný olej a dobře zahřejte. Ponořte panely několikrát najednou do hlubokého tuku, smažte je z obou stran do zlatova.
Krok 7
Každou hotovou porci dejte na ručník, nechte přebytečný tuk odtéct. Je lepší podávat italské palačinky horké, posypané citronovou šťávou. Horká mísa se říká, že se dobře spojí s chladným bílým vínem.
