O právu nazývat fondue nejrůznějšími variacemi na téma tohoto jídla lze dlouho polemizovat. Koneckonců, před mnoha staletími byl připraven podle jednoho jednoduchého receptu. Gurmáni však dávají přednost diskusi o možnosti vyzkoušet něco nového. Včetně různých sladkých fondue.
Instrukce
Krok 1
Tradiční fondue je speciální pálivá omáčka ze sýra, vína a koření. Předpokládá se, že jídlo bylo vynalezeno švýcarskými ovčáky, aby sušené jídlo nebylo zbytečné. Postupem času recept přešel z chudých kuchyní do bohatých domovů. Od té doby kladou kuchaři vysoké nároky na suroviny: pouze vysoce kvalitní sýry, čerstvý chléb a některé odrůdy vín. Rituál výroby fondue se rychle zamiloval do mnoha hostů Švýcarska a rozšířil se do celého světa a na cestě se protkával kulinářským tradicím jiných zemí.
Krok 2
Pokrmy, jejichž konzumace zahrnuje ponoření kusů jakéhokoli jídla do horké omáčky, existují u různých národů již dlouho. Například v Itálii se drůbež a krevety konzumují se směsí taveného sýra a vaječných žloutků. A zelenina se na několik sekund ponoří do oleje, vaří se s omáčkami a česnekem. Kočovníci z Východu tradičně vařili hustý jehněčí vývar a potom jedli maso a zapíjeli ho hustým vývarem. V Číně se tato tradice během staletí transformovala: vařené nudle, knedlíky, mořské plody, vejce a čerstvá zelenina se nalévají do horkého vývaru a konzumují se tyčinkami.
Krok 3
Všechny tyto možnosti umožnily kulinářským specialistům v polovině dvacátého století fantazírovat o klasickém fondue a vytvářet jeho sladkou odrůdu. Teplota tání hlavní složky, čokolády, je nízká. Misku na dezertní fondue lze tedy ohřívat ne na ohni nebo hořáku, ale na jednoduché svíčce. Odtud pochází i název pokrmu - „tableron fondue“, tedy vařený na tabletové svíčce. Podává se s ovocem, bobulemi, sušenky a zapíjí se šampaňským nebo sladkými likéry.
Krok 4
Dnes existuje mnoho receptů na sladké fondue. K tomu použijte mléko, hořkou, bílou čokoládu nebo si z nich připravte směs. Pro nové odstíny chuti můžete přidat koření, bobulové sirupy, smetanu, likéry. Zajímavý výsledek je získán ze směsi bílé čokolády a kokosového mléka s vanilkou. Kulinářští odborníci dokonce vynalezli karamelové fondue. Pro něj se nejprve rozpustí cukr a poté se do karamelu přidá silná smetana a příchutě. Milovníci marshmallow rozpustí tento marshmallow s mlékem nebo smetanou ve vodě. Místo čokolády si vezměte čokoládovou pastu. A ti, kdo považují čokoládu za nezdravou, si dělají fondue i z ovoce. K tomu se jablečné nebo banánové pyré vaří s mlékem a kořením, dokud nejsou měkké, někdy se přidá máslo a cukr. Do takové směsi můžete namočit sušenky nebo vdolky.
