Zakysaná smetana je již dlouho jedním z nejoblíbenějších mléčných výrobků, které se vyrábí ze smetany fermentací kyselinou mléčnou. Je ceněn pro svou mírnou příjemnou chuť, všestrannost použití a užitečné vlastnosti, stejně jako pro možnost koupit produkt s vhodným obsahem tuku.
Vlastnosti zakysané smetany
Stejně jako jakýkoli jiný mléčný výrobek má zakysaná smetana své vlastní výhody a nevýhody. Pokud je vše jasné s výhodami, pak se nevýhody nejčastěji připisují vysokému obsahu tuku a obsahu kalorií v zakysané smetaně. Neustálé používání tohoto produktu může vést k přetížení žlučníku a jater, stejně jako k problémům s metabolismem tuků způsobeným vysokým procentem obsahu tuku. Lidé se sklonem k nadváze si vybírají nízkokalorickou zakysanou smetanu, přičemž svou stravu kontrolují počítáním kalorií.
Mastnou zakysanou smetanu se nedoporučuje zneužívat v případě hypertenze a problémů s kardiovaskulárním systémem.
Předpokládá se, že zakysaná smetana obsahuje velké množství cholesterolu, ale i nejvyšší obsah tuku je v produktu mnohem méně než v běžném másle. Kromě toho je zakysaná smetana absorbována tělem rychleji a snadněji než čerstvé mléko. Použití zakysané smetany se syrovou mrkví může zlepšit vidění a zvýšit imunitu a muži, kteří pravidelně konzumují mírné množství tohoto produktu, nemají prakticky žádné problémy s potencí.
Obsah tuku v zakysané smetaně
Nízkotučná zakysaná smetana má maximální obsah tuku pouze 14%. Nízkotučná zakysaná smetana má 19% tuku, zatímco nejvyšší obsah tuku v klasické zakysané smetaně nepřesahuje 34%. Maximální obsah tuku v tukové zakysané smetaně je 48% a ve vysokotučném produktu je 58%. V obchodech se obvykle prodává zakysaná smetana 15–20–25% - mastný produkt lze zakoupit v bazaru. Lékaři říkají, že lidské tělo vstřebává zakysanou smetanu s maximálním obsahem tuku nejlépe ze všech.
Podle receptu by měl být v zakysané smetaně přítomen pouze kvásek a smetana - ostatní přísady mění původní strukturu zakysané smetany.
Mastná zakysaná smetana má dobré antidepresivní vlastnosti a zvyšuje odolnost nervového systému proti stresu - k tomu stačí vypít sklenici čerstvého produktu rozšlehaného s cukrem. Pomáhá také při spálení sluncem, zklidňuje pokožku, zmírňuje pálení a zarudnutí. K tomu je smíchán se slunečnicovým olejem a vaječným žloutkem, nanesen na spálenou pokožku a pokrytý gázovým obvazem, který se mění každých dvacet čtyři hodin. Další důležitou výhodou mastné zakysané smetany je její schopnost pozitivně ovlivnit hormonální pozadí člověka a jeho reprodukční funkce.
