Zázvor je považován za jedno z nejzdravějších koření. Pomáhá posilovat imunitní systém, snižuje hladinu cholesterolu a má antimikrobiální vlastnosti. A kořen této nádherné rostliny zcela mění chuť jídla, zvláště pokud je správně kombinována s jinými přísadami. Čerstvý se často používá do různých salátů, což jim dodává nádech pikantnosti.
Japonská a tchajwanská kuchyně
Zázvorové saláty jsou obzvláště běžné v zemích Dálného východu. Toto koření dodává tomuto pokrmu sladko-kořeněnou dochuť s lehkou citrusovou vůní charakteristickou pro asijskou kuchyni. Kromě toho to dávají nejen do zeleninových salátů, ale také do těch, které se připravují na základě různých mořských plodů a masa. Zázvor v těchto pokrmech lze přidat jak do dresingu, tak do hlavních ingrediencí.
Například kořen zázvoru může být skvělý v lehkém salátu s omeletou a zeleninou. K jeho přípravě musíte nejprve připravit dresink smícháním lžíce limetkové šťávy, stejného množství řepkového oleje, ½ lžičky chilli omáčky a 1/3 lžičky strouhaného kořene zázvoru. Poté rozšlehejte dvě vejce v nadýchané pěně, osmažte je na pánvi a nakrájenou vařenou omeletu nakrájejte na široké proužky. Dále musíte špenát nasekat zelenou cibulkou a nastrouhat mrkev. Poté všechny přísady smíchejte se sójovými klíčky a zalijte zálivkou z kořene zázvoru.
Toto koření by mělo být také přidáno do špenátu, avokáda a pomerančového salátu. Pro porci pro 3 osoby nastrouhejte 10 g kořene zázvoru, smíchejte s hrubě nasekaným špenátem, 1 avokádem a 1 kousky pomeranče. Je obvyklé používat sezamový olej a vinný ocet jako obvaz pro takový lehký salát.
Zázvor je harmonicky kombinován s krevetami, takže toto koření lze také přidat do salátu k těmto mořským plodům. Chcete-li připravit takové vydatné a zdravé jídlo, musíte smíchat 500 g loupaných a vařených krevet, 100 g čínského zelí, ½ čajové lžičky strouhaného zázvoru a 100 g konzervovaného ananasu. Na zálivku smíchejte lžíci olivového oleje se stejným množstvím citronové šťávy a 1 lžičkou dijonské hořčice.
indické jídlo
Kořen zázvoru není o nic méně populární v indické kuchyni. Hodí se dobře k luštěninám, zelenině a koření používaným v indických salátech.
Například zázvor se téměř vždy přidává do cizrnového salátu. K jeho přípravě musí být cizrna přes noc namočena ve studené vodě a poté vařena, dokud nebude jemně. Poté se smíchá s nasekaným kořenem zázvoru, dochutí se citronovou šťávou, jakýmkoli rostlinným olejem a černým pepřem.
Kořen zázvoru se také hodí v zeleninovém salátu z okurek a papriky. Okurky by měly být nakrájeny na tenké plátky a zázvor a pepř by měly být nakrájeny na proužky. K těmto přísadám můžete přidat lístky koriandru a kmínu. A takový salát je oblečený sezamovým olejem.
