Žádný dobrý a chutný oběd není úplný bez horkého prvního kurzu. Existuje mnoho receptů na výrobu hodgepodge a každý kuchař a zkušená žena v domácnosti má svá vlastní tajemství, jak udělat toto jídlo extrémně chutné pro celou rodinu.
Složení: ·
- uzené maso - 250 g;
- 5-6 nakládaných okurek;
- 200 g rajčatové pasty;
- 4 cibule;
- mrkev - 1 ks;
- olivy - 80 g;
- máslo;
- rostlinný olej (olivový);
- půl citronu;
- koření podle vašeho vkusu.
Příprava:
- Nejprve připravte maso na základnu vývaru. Pro milovníky bohaté polévky se doporučuje přidat do základny kosti. Vypusťte převařenou vodu, opláchněte maso a naplňte ji čistou vodou a znovu ji vložte do ohně.
- Čekáme na okamžik, kdy voda opět vře, přidáme zelení, mrkev. Necháme hořet, dokud nebude něžný.
- V tuto chvíli nakrájíme cibuli a smažíme ji na oleji (vyberte si olivový nebo zeleninový), předsolte. Postup pečlivě sledujeme a vyhýbáme se převařování.
- Smaženou cibuli smíchejte s rajčatovým protlakem. Dejte směs na plech a vařte v troubě na 100 stupňů po dobu dvou hodin. Charakteristický lesk (tzv. Leštění) by měl signalizovat připravenost.
- Uzené maso nakrájejte na čtverce nebo na kostky. Důležitým tajemstvím je, že byste určitě měli přidat mléčné klobásy, které dodají hodgepodge výjimečnou měkkost. Uzené maso (bez přidání párků) můžete trochu smažit na pánvi bez přidání oleje, abyste se zbavili přebytečného tuku.
- Zalijte okurky horkou vodou a nakrájejte na proužky.
- Když přidáváte solanku do hodgepodge, měla by se zahřát. Pro dva litry vývaru bude stačit přidat půl sklenice solanky. Velikost poměru však závisí pouze na přání a vkusu každého člověka.
- Po přidání uzenin do vývaru je nechte vařit asi 15 minut.
- Potom budou použity klobásy. Pak přichází na řadu směs cibule a rajčatové omáčky. Posypeme solí podle chuti, ale vždy je lepší podsolit. Faktem je, že hned druhý den bude slanější než okamžik po uvaření.
Přidejte okurky a nakládejte 15 minut před koncem vaření. Je lepší nevařit citron a olivy v hrnci, protože by mohly ztratit chuť, ale dejte je do hotového pokrmu. Podávejte hodgepodge se zakysanou smetanou.
