Rybí míchačka v restauracích a kavárnách je mnohem méně častá než maso. Skutečný míchaný rybí hodgepodge je však lahodný a stojí za to stát se jedním z vašich oblíbených pokrmů. Nezapomeňte to uvařit přidáním odrůdy do domácí nabídky.
Je to nutné
-
- 1, 25 litrů rybího vývaru z hlav okouna;
- 1 šálek okurky
- 1 citron;
- 500 g filé z okouna říčního;
- 12 raků;
- 250 g uzeného růžového lososa;
- 250 g vařeného růžového lososa;
- 2 cibule;
- 2 nakládané okurky;
- 2 velká rajčata;
- 2 lžíce kapary;
- 12 oliv;
- 1 sklenice solených hub;
- 1 velká mrkev;
- 1 kořen petrželky;
- 0,5 svazku petrželky a kopru;
- 10 peří zelené cibule;
- 4 bobkové listy;
- černý pepř;
- rostlinný olej na smažení.
Instrukce
Krok 1
Nejchutnější je kombinovaný rybí hodgepodge, který kombinuje vařené, syrové a uzené ryby. Například kombinace čerstvého masa bílé okouny s vařeným a uzeným růžovým lososem bude velmi chutná. Předvařený rak a různá koření dodají rybí hodgepodge velmi originální chuť.
Krok 2
Vložte hlavy candáta do velké pánve. Nalijte je studenou vodou, přiveďte k varu a snižte teplotu. Odstraňte pěnu z vývaru, přidejte bobkové listy, černý pepř a vařte do měkka. Vařte raky v samostatné pánvi, vypusťte vodu. Raky vyjměte a vložte do mísy.
Krok 3
Nalijte okurkovou nálevu do malého hrnce, přiveďte ji k varu a vařte asi 2 minuty. Nalijte solanku do zásoby. Mrkev a petržel nakrájejte na tenké proužky a vložte také do vývaru. Dejte hrnec do ohně.
Krok 4
Nakrájejte cibuli na jemno, rajčata zapařte vroucí vodou a odstraňte z nich slupku. Buničinu nakrájejte na kostky. Na pánvi zahřejte rostlinný olej, vložte do něj cibuli a rajčata. Smažte zeleninovou směs na mírném ohni, dokud cibule nebude průsvitná. Osolené houby opláchněte vroucí vodou a nakrájejte na kostky. Vložte zeleninu a houby do hrnce s vývarem.
Krok 5
Nakrájejte okurky, uzeného růžového lososa a raky na malé kostky. Nakrájejte filet z okouna a vařeného růžového lososa na středně velké kousky. Vložte ryby, raky a okurky do vroucího vývaru. Nakrájejte kopr a petržel, pažitku, mrkev a olivy. Umístěte zeleninu a byliny do míchačky. Přidejte pepře a kapary.
Krok 6
Snižte teplotu pod hrncem, přikryjte a vařte asi 15 minut. Před podáváním vymačkejte citronovou šťávu do hodgepodge, případně posolte. Podáváme se zakysanou smetanou a v každém talíři klín citronu bez kůže a bez semen.
