Co dát na slavnostní stůl? Tuto otázku kladou všechny hostesky. Chci originální a zároveň lahodný dezert. Na pomoc přijde křehký koláč s čokoládou.
Je to nutné
- Krém (tučnější je lepší) - 600 ml,
- tmavá čokoláda od 70 procent - 420 gramů,
- máslo - 250 gramů,
- mouka - 150 gramů,
- vaječné bílky - 4 ks,
- vejce - 2 ks,
- cukr - 50 gramů,
- mléko - 50 ml,
- jemná mořská sůl - 2 špetky.
Instrukce
Krok 1
Potřebujeme tvar o průměru 22-25 centimetrů, můžete si vzít obdélníkový, na tom není nic špatného.
Formu namažte změkčeným máslem. Zapneme troubu, nastavíme teplotu na 180 stupňů a zahřejeme.
Krok 2
Odřízněte kousek másla (asi 100 gramů) a tři na struhadle, smíchejte s cukrem (třtinový cukr) a solí. Dobře promíchejte vidličkou, dokud nebude hladká.
Po malých částech vmíchejte prosátou mouku. Vypracujte husté těsto. Přidejte do těsta studené mléko a promíchejte rukama.
Těsto rozválíme a dáme do připravené formy, nezapomeňte vytvarovat dvě nebo tři centimetry. Formu s těstem vložíme do trouby a pečeme asi 15 minut do zlatova.
Krok 3
Vaření čokoládové náplně.
420 gramů čokolády nakrájejte na malé kousky, které dejte do misky. Přidejte 140 gramů změkčeného másla do čokolády a nalijte horkou smetanu. Dobře promíchejte, čokoláda a máslo by se měly ve smetaně úplně rozpustit.
Krok 4
Oddělte žloutky od bílků. Sbíráme bílkoviny do misky a dáváme je do mrazničky.
Vmíchejte žloutky do čokoládové hmoty a šlehejte metličkou nebo mixérem, podle toho, co je vhodnější.
Beat vejce a sůl, dokud vrcholy.
Jemně přimíchejte bílkoviny do čokoládové hmoty.
Krok 5
Hotový dort vyjmeme z trouby a necháme několik minut ležet při pokojové teplotě.
Jemně nalijte čokoládový krém na dort a vložte jej do trouby na další půl hodiny.
Hotový dort vyjměte a nechte vychladnout.
Krok 6
Po úplném vychladnutí dortu můžete začít vařit polevu.
Smíchejte zbývající kousky čokolády s deseti gramy másla a vmíchejte horkou smetanu (100 ml).
Náš dort přikryjeme polevou a dáme na dvě hodiny do chladničky (je možné více).
Hotový koláč nakrájejte na kousky, dozdobte podle chuti a podávejte s čajem.
