Krém promění i to nejjednodušší pečivo ve vynikající delikatesu. Tato načechraná látka se obvykle připravuje na základě vajec, smetany, zakysané smetany nebo másla, které se šlehají pomocí mixéru. Příprava krému sami je docela nepříjemná, ale výsledek stojí za vaše úsilí. Domácí koláče, pečivo a sušenky s domácími náplněmi mají jedinečnou chuť. Kromě toho neobsahují škodlivé přísady a lze je dokonce použít v dětské stravě.
Je to nutné
- Proteinový krém:
- - bílkoviny (2 ks);
- - granulovaný cukr (5 lžící);
- - voda (30 ml).
- Smetanový krém:
- - zakysaná smetana s obsahem tuku 30% (1 sklenice);
- - granulovaný cukr (2 lžíce);
- - kakaový prášek (25 g);
- - vanilin (1 špetka).
- Volitelně: zahušťovadlo na zakysanou smetanu (1 sáček).
Instrukce
Krok 1
Připravte si domácí proteinový krém. Nalijte vodu do malé litinové naběračky a úplně v ní rozpusťte granulovaný cukr. Vařte sirup na sporáku na středním ohni, dokud sladká hmota nezačne z lžíce vytékat tenkou nití. Nemělo by to vylévat! Nedostatečně tepelně upravený sirup by se neměl používat na krém, protože těstová náplň bude nestabilní.
Krok 2
Čerstvá kuřecí vejce ochlaďte v chladicím prostoru, vidličkou propíchněte skořápky z protilehlých stran a bílé vypusťte. Směšovačem je míchejte na nejnižší možnou rychlost do bílé husté pěny. Ujistěte se, že používáte skleněné nebo smaltované nádobí, nikdy hliník - bílkoviny v nich zešednou.
Krok 3
Vstříkněte proteinovou látku do sirupu opatrně, tenkým proudem, vše důkladně promíchejte. Beat proteinový krém po dobu dalších 3-4 minut, poté okamžitě použijte připravenou pochoutku k zdobení pečiva.
Krok 4
Připravte si domácí zakysanou smetanu. Jeho optimální obsah tuku je od 30% a více, je vhodné použít rustikální přírodní produkt. Pokud si nejste jisti obsahem tuku v přísadě, pořiďte si speciální zahušťovadlo zakysané smetany na bázi škrobu a cukru. Přečtěte si pokyny na sáčku a postupujte podle pokynů výrobce. Obvykle postačí přidat 1 lžíci zahušťovadla na 1 kg zakysané smetany, aby byla nadýchanější a získala dlouhotrvající krém.
Krok 5
Zakysanou smetanu nechejte 2 až 3 hodiny v chladničce. Poté smíchejte kakaový prášek s krystalovým cukrem a vanilkou. Aby se všechny sladké krystaly rychleji rozpustily, mohou být předběžně stmeleny dřevěnou maltou (válečkem) nebo místo toho použít hotový práškový cukr. Vyšleháme zakysanou smetanu, postupně do ní přidáváme směs aromatické čokolády. Domácí krém je připraven.
