Cupcakes jsou neuvěřitelně lahodné dorty s jemnou a vzdušnou krémovou čepičkou. Je to krém, který dává dezertu zvláštní přitažlivost. Mezi nejběžnější recepty patří sýrový, máslový a proteinový krém.
Sýrový krém na koláčky
Požadované přísady:
- 250 g sýra Ricotta nebo jiného měkkého sýra;
- 4 lžíce. lžíce práškového cukru.
Příprava:
Výroba sýrového krému na koláčky je velmi jednoduchá - vše, co musíte udělat, je šlehat sýr spolu s práškovým cukrem, dokud nevznikne hustá a nadýchaná hmota. Hotový krém dáme do cukrářského sáčku a ozdobíme ním čerstvě upečené muffiny. Nalijte karamelový sirup na košíčky nebo jednoduše vložte třešničku do středu víčka.
Košíčkový krém s mascarpone
Požadované přísady:
- 500 g sýra macarpone;
- 100 g moučkového cukru.
Příprava:
Hodinu před výrobou sýrového krému vyjměte nádobí a šlehejte v lednici. Po uplynutí stanoveného času vložte mascarpone do misky a rozšlehejte, postupně do něj přidávejte předem prosátý moučkový cukr. Podle potřeby můžete do krému přidat malé množství vanilkového cukru.
Výsledná hmota by měla být silná a silná, jinak nebude držet požadovaný tvar na dortu. Pokud si všimnete kapaliny v sýru, musí být vypuštěna gázovým hadříkem.
Hotový krém vložíme do chladničky na 10 minut, poté okamžitě pokračujeme v zdobení dezertu.
Máslový krém na koláčky
Požadované přísady:
- 200 g másla s obsahem tuku nejméně 82%;
- 4 lžíce. lžíce práškového cukru;
- 50 ml mléka;
- skořice, vanilka volitelně.
Příprava:
Mírně změkčené máslo rozšlehejte mixérem a postupně k němu po malých částech přidávejte práškový cukr. Chuť smetany lze podle potřeby zpestřit přidáním špetky skořice nebo vanilky. Do výsledné hmoty nalijte vychlazené mléko a směs vyšlehejte, dokud nebude načechraná a vzdušná, přičemž mixér nastavíte na nejvyšší možnou rychlost. Hotový krém vložte do chladničky na 10 minut, poté zdobíme košíčky.
Proteinový krém na koláčky
Požadované přísady:
- 4 kuřecí vejce;
- 200 g másla;
- 1 polévková lžíce. lžíci citronové šťávy.
Příprava:
Nejprve musíte oddělit bílé od žloutků, poté by měly být bílé šlehané spolu s práškovým cukrem. Šlehačku dáme do vodní lázně a důkladně promícháme, dokud se cukr nerozpustí. Do výsledné směsi přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a hmotu šlehejte, dokud nevznikne bujná a hustá pěna. Poté přidejte máslo a znovu rozšlehejte všechny přísady.
Připravenost krému lze zkontrolovat jednoduchým otočením misky. Pokud veverky pevně drží svůj tvar a nevypadnou, pak je vše provedeno správně. Než začnete zdobit košíčky, musí se krém nejprve ochladit umístěním na 1 hodinu do chladničky.
