Doporučujeme vám připravit lehký a aromatický citrusový krém s kořeněnou notou kardamomu. Je úžasný sám o sobě a také skvělý na koláče, pečivo a další dezerty.
Je to nutné
- Jemný cukr - 1 sklenice
- Pomerančový džus - 1/2 šálku (z 1 velkého pomeranče)
- Oloupejte z 1 pomeranče
- 1/4 citronové šťávy
- 3 kuřecí vejce
- 150 gramů másla
- Několik jader kardamonu
Instrukce
Krok 1
Smíchejte citronový a pomerančový džus, 1/2 šálku cukru a přiveďte k varu v malé pánvi (nejlépe silné dno). Pokud byla kůra mletá dostatečně hrubě, šťávu přeceďte.
Krok 2
V misce rozšleháme vejce a zbývající cukr, dokud nebude načechraný. Za stálého míchání nalijte do vaječné směsi tenkým proudem trochu horké šťávy. To zabrání srážení směsi. Přidejte do směsi zrna kardamonu pro dochucení. Vložte misku do vodní lázně a za stálého míchání jemně přidejte zbývající šťávu. Hotová hmota by měla připomínat tekutý med. Sejměte misku a směs ochlaďte asi na 40 stupňů (kapka směsi nanesená na vaše zápěstí by měla být velmi teplá, ale ne opaření).
Krok 3
Změkčené máslo nakrájejte na malé kousky. Vyjměte kardamomová semínka ze smetany, přidejte do ní olej, smetejte krém, dokud nezískáte nadýchanou hmotu.
