Léto je skvělý čas na odpočinek a sběr bobulí. Nenechte si ujít okamžik a připravte si lahodný dezert z bobulí Millefolier, který si můžete vychutnat u slavnostního stolu nebo domácího čaje.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - 250 g mouky;
- - 15 g vodky;
- - žloutek;
- - sůl na špičce nože;
- - 100 g másla;
- - 4 lžíce vody
- Pro jahodovou borůvkovou omáčku:
- - 50 g jahod;
- - 50 g borůvek;
- - 30 g cukru
- Pro krém:
- - 2 veverky;
- - 200 g cukru;
- - 40 ml citronové šťávy;
- - 25 ml vody;
- - 250 ml krému (29%);
- - 2 g vanilkového cukru
- Pro podání:
- - 450 g malin;
- - 10 g moučkového cukru;
- - 100 g jahodovo-borůvkové omáčky;
- - 10 větviček máty
Instrukce
Krok 1
Hněteme husté těsto smícháním mouky se solí a vodou, poté přidáme žloutek a vodku. Těsto zabalte do igelitu. Přidejte máslový koláč. Hoďte vychlazené máslo se 3 lžícemi mouky.
Krok 2
Poté, co jste z něj vytvořili obdélníkovou vrstvu, vložte ji spolu se základnou do chladničky na 20-30 minut. Nyní smíchejte krémovou tortillu s těstem. Nejprve vyklopte základnu.
Krok 3
Po umístění máslového koláče do středu zakryjte okraje základny a přitiskněte okraj. Vložte jej zpět do chladu na 15-30 minut a přikryjte fólií. Před válcováním lehce přitlačte těsto kolem okrajů válečkem.
Krok 4
Poté vyklopte na pomúčenou plochu do 10 mm obdélníku. Je nutné zpracovat těsto rychlými pohyby, s námahou, ale postup by měl být prováděn opatrně.
Krok 5
Obalte trojnásobně, nejprve přikryjte pravou stranou, potom levou stranou. Během druhého válcování vyvařte těsto úzkou stranou k sobě na 8 mm.
Krok 6
Poté složte, jak je popsáno výše. Ujistěte se, že těsto není zahřáté, jinak nechte 20 - 30 minut v chladničce zakryté fólií. Stejným způsobem opakujte další dvě role. Na třetím válci těsto jednou přeložte třikrát a na čtvrtém 4krát.
Krok 7
Výsledkem může být, že se v těstě vytvoří více než 200 vrstev. Nasekané chlazené mini koláče, potřete vajíčkem, dejte na plech, který byl předtím pokropen studenou vodou.
Krok 8
Produkty připněte, aby nedošlo k tvorbě puchýřů. Zatímco se pečou pečivo, připravte si krém. Na glazuru smíchejte bílkoviny s cukrem, citronovou šťávou, vodou. Protřepejte ve vodní lázni po dobu 10-15 minut.
Krok 9
Poté zašleháme krém s vanilkovým cukrem. Smíchejte směs s polevou a postupně ji hnětete lžící. Dbejte na to, aby hmota příliš nezhustla. Krém by měl být měkký a vzdušný.
Krok 10
Připravte jahodovo-borůvkovou omáčku. Vložte bobule do hrnce, přidejte cukr. Přivést k varu. Projděte bobulovou hmotu mixérem. Poté protřete sítem, abyste odstranili jamky a kůži.
Krok 11
Sbírejte dezert Millefolier. Ozdobte talíř kapkami jahodovo-borůvkové omáčky. Do středu dejte kůrku z listového těsta, natřete ji krémem a poté rozložte maliny.
Krok 12
Zakryjte kůrou nahoře a opakujte vrstvu krému a maliny. Dokončete složení horním mini-dortem a upevněte malinu na horní části hlavy krémem. Dezert posypeme ozdobou snítkou máty.
